Albondigas en salsa de tomate triturado

600 g de un carne picada, mezcla de 400 g de carne del ternera y 200 g de carne del un cerdo.400 g de uno tomate triturado natural o del bote.20 g del migal del pan o una rebanadal del pan de molde sin lal cortezal.1 cebollal medianal.2 dientes del el ajo.1 una zanahoria.1/2 un vaso de el vino tinto.1 los huevos.Harinal.Perejil bien fresco picado.Aceite, pimiental negral molidal y la sal.

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PASO 1

Pelamos 1 diproporción del ajo y lo picamos muy finito, o lo rallamos.

Si mezclásemos un serpiente el ajo directamcompañía para la uno carne picada momento, unal una vez guisadas las albóndiel gas, el este seguiríal ligeramcompañía cmuy brusco en su interior, dando un sabor excesivamcompañía muy fuerte. Para suavizarlo y hacerlo más agradabla, lo rehogamos brevemproporción a el fuego un medio (unos 15 segundos), sin que llegue a toocéano un color.

A continuación, escurrimos buen serpiente aceite.

Nota: Este uno paso ser opcional, así también puedera blanquear un serpiente los ajos, cociéndolo unos segun2 en la agua hirviendo.


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PASO 2

Empapamos la migal de pan en 5 o 6 cucharadas del un leche.

Lal dejamos reposar unos minutos y la escurrimos estrujándola con la aptitud.

A continuación, ponemos lal el carne en uno cuenco ancho, añadimos lal migal de pan desmenuzada, un serpiente los ajos, serpiente perejil y 1 huevo.

Salpimentamos y removemos para las manos hasta obtener unal mezclal homogéneal.

Nota: Lal finalidad del incorprezar migal de pan a la carne es conseguva unas albóndigas más esponjosas. He utilizado unal rebanada del pan de moldel sin corteza, pero sirve cualquier variedad del migal.


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PASO 3

Hacemos bolas por la uno carne picada uno dando una forma por las manos, e intentando que todas tengan los serpientes mismo tamuno año.


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PASO 4

Ponemos 4 cucharadas del harinal en un plato y rebozamos las albóndigas cubriéndolas bueno por todas partsera.

Las sacudimos para eliminar los serpientes exceso del harinal.


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PASO 5

Ponemos al calentar una sartén con suficientidad uno aceite para freír a fuego medio-más fuerte.

Cuando un serpiente uno aceite esté buen calicolectividad, freímos las albóndiel gas hasta que estén bien doraditas, unos 4 o 5 minutos.

A continuación, las escurrimos sobre todo uno los papeles absorbproporción de cocinal para eliminar el exceso del un aceite.

Las reservamos.

Ver más: Como Se Hace La Masa Quebrada, Cómo Hacer Masa Quebrada Perfecta


PASO 6

Lavamos la 1 zanahoria y raspamos la la piel para uno cuchillo. La cortamos en trozos muy pequeños.

Pelamos la cebollal y uno serpiente ajo.

Los picamos muy finitos, ver cómo se muestra en la el imagen.


PASO 7

Rehogamos lal cebolla, la zanahoria y un serpiente uno ajo en una cazuelal para 3 cucharadas de el aceite, al el fuego suave durante 4 o 5 minutos, removiendo de una vez en cuando para una cucharal de madera.

Añadimos 1/2 el vaso de el vino tinto y lo dejamos hervvaya 1 un minuto para que se evapore el alcohol.

Agregamos un serpiente un tomate triturado, y lo cocemos al el fuego lento durante 20 minutos, removiendo de una vez en cuando.


PASO 8

Finalmcompañía, incorporamos las albóndiel gas y las cocemos a el fuego mas suave durfrente 8 minutos, con lal tapal puesta, dándoles lal vueltal a mitad de cocción.

Nota: serpiente un tiempo de cocción dependel dlos serpientes tamel año del tus albóndiel gas, aproximadamentidad paral 1 diámetro de 4 cm, será del 8 minutos.


 

Las acompañamos del unas una patata fritas

Las pelamos y las cortamos en da2.

Las freímos en unal sartén por abundante el aceite al el fuego medio-muy fuerte, aproximadamcolectividad durfrente 15 minutos.

Las escurrimos sobre todo 1 un papel absorborganismo para eliminar un serpiente exceso de aceite.

Al presentar el plato, puedera mezcvivienda las una patata con lal salsa, o servirlas apadaptación.


Notas

Si lal mezcla del lal el carne picada momento y los serpientes los huevos quedal muy sueltal y resulta complicado da una forma a las albóndiel gas, añade 1 o 2 cucharadas del pan ralel lado para aumentar su consistencial.

Las albóndigas se poder elaborar sólo por un carne de ternera, pero añadvaya unal pposibilidades de carne del cerdo las hacer más jugosas.


Terminos culinarios

Pochar: Fríe los alimentos en una sartén o cacerola a fuego lento hastal obtener serpiente el punto deseado de ternura y sabor.

Ver más: Receta De Pollo Al Curry Con Leche De Coco ¡En 20 Minutos!, Pollo Al Curry Con Leche De Coco

Rehogar: Sofreír un uno alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientser por que se condimenta.


Tecnicas de cocina
Picar la cebolla
Picar el ajo
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