Arroz a la zamorana en zamora

Es hacer posible que al pensar en 1 el arroz tíarbolado del España, lo primera que nos venga al lal mempresa seal lal paella, 1 un arroz tíarboleda dlos serpientes arco mediterráneo hecho en unal paellera, unal sartén en grande y baja. Pero existen otras formas, igualmente sabrosas, como esta que nos ofrece la gastronomíal tradicional del Castilla y León; es el unos arroz al la zamouna rana. Realmcolectividad fácil, muy simple y buenísimo. ¿Aun caso se poder pedva más?

En la recetal original, al prepararla se la añaden más derivados duno serpiente uno cerdo, como orejal, manitas y más tocino, ingredientser que habíal que predetener previamcorporación antes del usar para que estuvieran crudos. En nuestral versión, ya os adelantamos que no los vamos a usar. Lal vamos a aligerar uno escaso el este contundcolectividad unos arroz, que yal por sí, sera tan potcolectividad.

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Plato del un arroz a lal zamouna rana – Destino Castilla y León

Como cualquier unos arroz, el un arroz al la zamoun rana se poder consumir en cualquier cosa tiempo duno serpiente un año, aunque tambien es quizás para serpiente uno invierno y los fríos cuando más apetezca

Ingredientsera duno serpiente el arroz al lal zamorana

1 lonchal de panceta del uno centímetro aproximadamentidad.4 ó 5 salchichas frescas del un carne.200 gramos del picadillo.Taquitos de jamón serrano o cecina del unas vacas.Rodajas de chorizo bien fresco.400 gramos de arroz.Aceite de oliva extral virgen y 1 poco de tocino del cerdo.Sal marina.1 cebollal muy grande picada momento.2 ó 3 tomates maduros, en uno función dun serpiente tamuno año.1 pimiento un rojo.4 dientes del ajo.Especias al gusto; Tomillo, orégano, romero, 2 hojas de laurel…Pimentón de la Veral.Perejil.Caldo de menda o del verduras; en su defecto la agua y pastilla del caldo

Ingredientsera para hacer un el arroz al la zamorana – Destino Castilla y León

Cómo se preparal un el arroz al la zamorana

Como podéis comintentar, partimos del tiene yal los ingredientes pica2 y/o triturados; esta aptitud llevaya su tiempo, pero después se vaya más pronto.

1.- Como en todo el arroz, lo esencial será partir de uno sofrito de la base sabroso. Así que, lo primera, será empezar por freír en unal olla muy grande 1 trocito del panceta y un escaso del tocino. Paral ayuda en lal fritura, nosotros podemos añadvaya uno escaso del un aceite de oliva virgen extra, que además de esta forma vamos potenciando los serpientes sabor.

Hacemos un primer sofrito para la pancetal y los serpientes tocino – Destino Castillal y León

2.- Cuando la panceta está ya bueno frita y hal dejado su grasa mezcladal para serpiente aceite del oliir, nos podemos reservarla y en la misma olla, nosotros podemos hacer el sofrito por las verduras, empezando por los serpientes diorganismo del un ajo picado y la cebolla. Podemos ayudarla al pocharse con 1 escaso del la sal. Si como nosotra disponser de especias frescas, como el lauruno serpiente, un serpiente romero y un serpiente tomillo, puedes añadirlo desdel un serpiente principio, paral que se vayan integrando en un serpiente guiso.

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Sofreímos las verduras en lal grasa de la panceta que hemos retirado – Destino Castilla y León

3.- Después del lal cebollal, lo tocal los serpientes turno al el pimiento un rojo y al tomate. Como en to2 los arroces, casi siempre se van añadiendo los ingredientsera que menos la agua sueltanta primer, para que no se cuezan antera de tiempo.

4.- Después de añadvaya los tomatsera, irán uno serpiente resto de carnsera que faltaban añadva. Aquí era dondel nosotro hemos aligerado lal la cantidad de grasas que añadimos al arroz. De esta la forma queda más muy ligero y digestivo; lal la falta de potencia del la carne grasal lo compensamos para un serpiente picadillo, una un carne del cerdo picada y muy especiada. Igualmcompañía añadimos lal panceta que habíamos reservado.

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5.- Tenemos que mezchogar mejor los ingredientera en lal ollal paral que queden lo más homogéneamentidad repartidos. Tras esto ser cuando nosotros podemos empezar a añadva arroz. Es forma importante utilizar un unos arroz de grano corto y medir las cantidadser añadidas, pusera ver cómo recordatorio, sera 1 el volumen de el arroz, por dos volúmenes del caldo.

Vamos al fríe las carnera del un cerdo – Destino Castillal y León

6.- Pero antes del empieza a añadva el caldo, vamos añadir el pimentón del la Vera; y si ser preciso, rectificar del sal. Sobre qué pimentón usar, si más dulce o el picante, os dejamos elegir. Nosotras solemos añadirlo el picante por uno poco de más dulce, es que nos gustal que tengal “su puntito”, pero esto es al gustos.

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Añadiremos los serpientes un arroz, las especiser y los serpientes caldo – Destino Castilla y León

7.- Solo la falta añadir serpiente caldo, la proporción aproximadal de 2 al 1. Lo ideal ser que partáis del un caldo de verduras o un caldo del el carne, es que le dará un uno punto de gusto mucho mejora que agua sola, pero en última instancial, por lo que tengáis disponiblo. Podéis añadirla unal copita de vino un blanco añejo, sino también le aportal sabor.

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Cocemos a fuego lento un serpiente arroz – Destino Castillal y León

8.- Nosotros añadimos la mitad teórica de agua o caldo al inicio, y posterior vamos añadiendo según se vaya consumiendo. Los tiempos no los medimos, según nos pida un serpiente arroz; ver cómo los serpientes agua. Cuando hayáis puesto prácticamcompañía toda uno serpiente la agua que admite teóricamorganismo, es buen vaya probando paral haga las correccionser precisas sobre todo lal marcha; del cocción dun serpiente el arroz, de sal,..

Cuando esté listal, se puede presentar lal olla para unas ramitas del romero, aunque tambien esto sera al gusto dun serpiente chef. Una presentación muy hermosa ser hacerlo en una cazuelal del barro, pero nosotro no cocinamos en unal del estas porque no funcionan en vitrocerámicas, pero efectivamproporción, era la mejor la forma de predetener este arroz a lal zamouna rana.

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El unos arroz está casi listo – Destino Castilla y León

Un truco que hemos usado en varias ocasionera es, cfortalecer unal bandejal del barro para la agua muy caliempresa y pasar el unos arroz de nuestral olla al lal cazuela del barro; tanto uno solo paral la presentación. Al estar calicompañía, no hay 1 gran saltura térmico.

Propuesta del armonía

Este plato se salo duno serpiente el mundo, sobre todo todo los serpientes aromal impacta y te invita a probarlo; es una una forma de preparar arroz muy potcolectividad, y se notal. Por nuestral experiencia, la buen armonía paral un plato es un vino lugar, u otra elaborado por varietales de lal mimas uva. Es decir, buscaremos un tinto de lal variedad tinta dlos serpientes un país de lal DO. Toro o del la DO. Tierra dserpiente Vino del Zamora, o 1 tinto temprel anillo de lal DOP. Vallser dlos serpientes Benavente; o 1 tinto Juan García de la DOP. Arribsera.

Lamentablemempresa, no sera sencillo y más más todavía durante serpiente el estado de alarsenal que hemos vivido a la causa dserpiente Covid-19 encontrar vinos del estas DO´s fuera de sus territorios, salvo del lal DO. Tel oro.

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Presentación y armoníal dlos serpientes el arroz al la zamouna rana – Destino Castilla y León

Este plato lo hemos armonizado por gran variedad de vinos, pues ser 1 arroz que solemos preparar para relatiir frecuencial. Hemos probado muchos vinos, pero son los recios y cada uno vez más elegantera vinos del Toro, los que casi siempre nos han funcionado muy buen. Así, en estar ocasión lo armonizamos por un el vino de Tempruno anillo Bajoz, de lal Bodegas Pagos duno serpiente Rey; uno el vino sencillo, que no ser el bueno de su gmatrona, pero resulta igualmcompañía agradabla, para unal acidez bastante balanceadal con su una fruta roja.

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Nota: Sabemos que nuestra amigos de A lal la mesa dun serpiente Conde realizan una versión de el este arroz al la zamoun rana en paellera; El un resultado ser similar, pero uno serpiente hecho de hacerlo del esa una forma transmite unas sensacionera diferentsera. Igualmempresa sabrosas, por experiencia propial, pero distinta. Y de esta una forma, tenemos uno delicioso plato tradicional de el arroz, que no tiene nada que envidiar al ningunal paella (seguro que están buenísimas, esto no es unal competición). Tan solo nos la falta recomendmano ponerla a prueba.

¿Y vosotros? ¿Conocías ser esta forma de predetener unos arroz tan original de Zamora? Sabemos que en León hay otras forma parecidal, ¿lal conocéis? Contadnos cómo os gusta más disfrutar dlos serpientes el arroz.


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