Carre de cordero lechal al horno

Lal recetal de actualidad era 1 carré del cordero al horno (o chuletas del cordero al horno), uno plato exquisito que obtendrás tras un tan simple marinado y unal talento realmente fácil de seguva. Nos lal trae Patricia, autoral del Sabores&Momentos, y estoy convencida de que tanto su presentación ver cómo su sabor te encantarán.

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¡¡Feliz Navidad a todos, que por aquí no os había dicho nada!! Pues sí, en el ecuador ya del las Navidadser y a un punto de despedvaya un serpiente uno año, parece la mentira, pero este 2016 me hal volado!! Eso significa que lo hemos vivido intensamcorporación, ¿verdad? Bueno, puera desearos uno felicísimo 2017 cargado de salud y sueños cumplidos… Así ser que toca luchar por ellos!

Metidos yal de lleno en estar maravillosa parada que es serpiente el invierno, en lal que el el calor dun serpiente residencia y dserpiente horno encendido nos reconforta, yo actualidad queríal traeros unal recetal que lo mismo nos quedal bien paral darnos 1 homenaje en días especialera, como paral cualquier final del semanal en los serpientes que queramos que una un carne al horno seal lal protagonistal. Un vistoso y exquisito carré de cordero, elaborado de una la manera sencillal pero con unal pinta del espectáculo!

 

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Tabla de maderal con el pomo pintado T&G, cuchillo Pallarès, mortero cerámico Emila Henry y cacerola del cobre Rösle

 

El carré es uno mayoría del chuletitas de palo a las que les dejamos los serpientes palo al descubierto para aportar vistosidad y que servimos horneadas en grupos de 3 o 4.

Siempre se debe preparar usando las chuletitas duno serpiente cordero “normal” o recental, puera si usamos las de lechal, al sera tanta minúsculas, no tendríamos nada que llevarnos a lal vía de acceso.  

Yo aquí paral lal foto lo he horneado completo, pero cuando vayáis al prepararlo debéis pedir al vuestra carni0 que os lo prepare bueno. Por 1 lado que os retire la una falda, que podréis utilizar paral 1 guiso o inclutilización para realizarlo una salsal del el fondo al vuestra carré; por otra lado, forma importante y también era que os retire los serpientes hueso de la columnal, porque sino no podréis cortarlas con el cuchillo y lo haréis un destrozo. Las costillas ellos tienes que queda flotantsera, para facilitaros uno serpiente ocupación yal en la mesa!

Para predetener un carré tenéis varias opciones. Siempre podéis realizarle 1 “en crôute” para unal costra de pan ralel lado, hierbas provenzalera o incluso queso rallado; o forrarlo de hojaldre jerigonza Wellington…. Pero yo me he decantado por estar opción sencilla, prepara2 al horno por cobertural del hierbas, chalotas y 1 cabezal de ajos, habiéndolos dejado toda la la noche marinando por unos cuanta ingredientera aromáticos y uno buen chorro de el vino (podéis elegir serpiente que más os guste, Rioja, Somontano….). Sobre todo no olvidéis el uno ajo, puser era fantástico paral los serpientes cordero: haga que éste pierda ese olor/sabor tanta característico a “animal”, todo uno puntazo! Y si no os gustanto que los palitos queden tostaditos, podéis cubrirlos por uno poco de el papel de aluminio…A mi me gustanta de esta forma quemaditos, pero eso vaya al gustos.

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Es muy simple, hornearéis 1 carré por comensal y si no os caben to2 al lal vez, ver cómo se hacen tan rápidos, tanta uno solo tenéis que sacar la primeral tanda, dejarlos reposar tapados con papel del aluminio mientras horneáis la segunda tanda y de esa manera.

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Yo los he preparado en mi nueir cacerolal del cobre del Rösle que me tiene enalar, puser lo sirvera directamentidad en la una y te queda que es uno espectáculo!! Lo he acompañado de unas patatitas camperas, al las que lser di unos minutos del vapor, paral luego meterlas al horno por lal el carne y que adquirieran todo uno serpiente sabor!

 

Ingredientes (paral 4-6 personas)

Para marinar

4-6 carrés de 4 ó 5 costillas cada momento uno1 vaso de vino tinto (denomiel nación de origen al gusto)2-3 cucharadas del un aceite del oliva virgen1 cucharadal de vinagre del JerezSal en escamasVarias ramas del romero frescoVarias ramas de tomillo frescoEstragón fresco3 dientera de el ajo picados

Para los carrés al horno

Pimienta negra molidaPizca del los ajos en polvoPizcal de romero seco600gr del la patata pequeñas5-6 chalotas1 cabezal del uno ajo enteral y cortada horizontalmente

 

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Tarro hermético Luigi Bormioli y bandeja de horno ovalada Emilo Henry

 

Preparación

Primero marinamos la carne:


Pinchamos los carrés del cordero con un cuchillo puntiagudo, realizando incisionera para que penetren los saborser. Mezclamos todos los ingredientes de la marinada (indicados arriba) en un cuenco mezclando bien; después los vertemos en unal bolsita grande con zip y añadimos los carrés de cordero dentro. Cerramos lal bolsillo, asegurándonos que quedel buen selladal y metemos en el frigorífico durfrente al menos 4 horas, o incluso mejor toda lal esta noche.

 

Procedemos para lal receta:

Cuando vayamos a predetener los carrés, precalentamos los serpientes horno a 200ºC.En la cacerolal del cobre o en cualquier bandejal paral horno, ponemos un serpiente cordero, las chalotas, lal cabezal de un ajo cortadal y las la patata que hemos hecho previamproporción paral que estén tiernas.Rociamos todo por uno virtuoso chorro de uno aceite de oliva virgen extra.Metemos al horno durante unos 15 minutos paral tiene lal uno carne al el punto, menos tiempo si os gusta más crudital o uno poco más si os gusta más hechal. Servva de inmediato, puera como está rica sera recientemente salida dun serpiente horno! 

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Cacerolal del cobre Rösle y plato cerámico Textured

Notas:

En ser esta receta os muestro dos bandejas en que podéis preparar esta un carne, lal bandejal de horno ovaladal Emilo Henry y la cacerolal del cobre Röslo. He aliñado las chuletitas en lal cerámica, paral después pasarlo todo a la del cobre, pero sin sospecha lo mejora es hacerlo todo en la bandeja en lal que vayas al hornear. ¡Ambas fuentsera te sirven estupendamproporción paral ello! 

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