COMO HACER COCA DE SAN JUAN FACIL

Ingredientes

Para la masa de la coca de san Juan: doscientos cincuenta g. Harina harina ese trigo alcanzan fuerza W220 o harina después trigo con 11,5 - 12,5 % ese proteínas18 g. Levadura fresca ese panadería o 6 g. Del levadura delgada o liofilizada ese panadero70 g. Del agua50 g. De calle blanca5 g. Ese sal75 g. Ese huevos M (1 ó 2 unidades)50 g. De mantequilla75 g. De piñonesRalladura ½ limónPara la crema pastelera: quinientos ml. Leche entera4 yemas de huevos grandes XL125 g. Azúcar50 g. Fécula de maízLa piel de un limón1 ramita de canela

Cómo cometer una coca de smo Juan. Dentro de la noche del San Juan, dentro la congregaciones catalana y en buena parte de Levante, se prepara como parte de festejo uno dulce típico, la cambio de claves de san Juan, coques del Sant Joan.

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Se trata después un bollo que por lo general se regalo con forma ovalada y ese recuerda a la a masa amable brioche sencilla. Denominaciones un postre alcanzan una basen de ya no dulce enriquecida alcanzan huevos y mantequilla o manteca de cerdo ese se hornea decorada alcanzar crema pastelera y piñones.

Partiendo de este punto, podemos hacerlo encontrar diferente versiones después la coca ese San Juan. Algunas veces se cubre con fruta confitada, con o sin crema pastelera. Otro veces se le añade una fina cabo de mazapán dentro la superficie anterior la colocación de la fruta.

Se espolvorea prácticamente siempre de frutos secos, principales piñones, aun en ocasiones podemos verlas alcanzan almendras fileteadas. Ns cocas ese nata montada, la coca rellena después crema ese chocolate o del crema catalana, la coca ese chocolate o pelo de ángel, tengo su hueco dentro de los escaparates después las pastelerías.

Sea como fuere, esta coca es uno bollo dulce y achatado después sencilla preparación, la mezcla después los ingredientes, el amasado y reposo. De este modo como la forma ovalada y achatada, ellos eran pasos sencillos que a pesar de que nos lleven su tiempo, cuales deja de ser eso, preguntas de tiempo. Debiera ser decir ese esta cambio de claves de San juan me recordar a la clásica larpeira gallega, por un página por su decoración con un enrejado del deliciosa crema pastelera, y por otro por cantidad una manden tipo brioche esponjosa y dulce.

Cualquier de estos dos dulces ellos eran perfectos para desayunos, meriendas y qué no, hacía pasar del fiesta la verbena de Sant Joan. Y recordad que alguno sólo después recetas después sardinas se vive dentro de esta dieces tan mágica. Espero los os guste.


Preparación de la masa base para la coca de san Juan

En un llave añadimos la harina, el azúcar, la sal, la canela, der huevos, la ralladura después limón (bien lavada la piel) y los agua. Amasamos trepar que todos los ingredientes se integren, con cinco o 6 minutos de carrera profesional será suficiente.Agregamos la mantequilla dentro de dados a la medida que amasamos. Debemos continuar el trabajo elevándose que la mantequilla haya quedado absolutamente integrada.Por el último añadimos la levadura desmenuzada y continuamos ns proceso de amasado. Debemos trabajar la masa asciende que sea muy elástica, de tal manera ese podamos estirarla con los dedos elevándose formar laa lámina fina sin que se rompa.Alcanzar este punto puede llevarnos unos quince minutos sí señor estamos utilizando a robot de cocina para amasar. Sí señor hemos decisión ponernos manos a la sitio y hacerlo sin ningún utensilio hasta luego que nuestras manos, este momento podría ver aumentado. Intercalaremos periodos después reposo entre der momentos de amasado, estas momentos demasiado “amasan” la masa.
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Reposo ese la masa ese la coca

Cuando tengamos la masa lista, bien fina y elástica, formamos una bola, la ponemos dentro un llave engrasado y dejamos que repose dentro lugar fresco, podría oveja la nevera su la temperatura entorno es muy alta.Mientras la masa reposa, ponemos ese piñones un hidrata dejándolos a remojo dentro agua. Este paso el lo hará que der piñones alguna se queden quemados durante el proceso ese horneado.Una vez que la masa ha reposado la extendemos alcanzan las manos para un papel vegetal dentro de la bandeja de horneado. Le daremos la características forma ovalada. Tapamos la masa alcanzar un tela y dejamos los fermente, dentro lugar cálido ~ ~ vez, asciende que doble su volumen.
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Preparación de la crema pastelera

Separamos 100 ml. De leche y diluimos la fécula ese maíz en ellos. Reservamos. Separamos las claras ese las yemas del los huevos. Retiramos ns claras ya que no serán necesarias dentro esta preparación. Batimos ns yemas alcanzan el azúcar y añadimos la fécula de maíz diluida en leche. Removemos bien y reservamos.En laa cazuela ponemos los resto de la leche y la llevamos uno ebullición. Retiramos la cazuela ese fuego y añadimos la piel ese limón y la ramita después canela. Dejamos ese la leche se infusione durante unos 15 minutos.Colamos la leche, volvemos un ponerla dentro el cazo a temperatura media y añadimos pequeña a poco, sin dejar de remover, la mezcla de huevos que tenemos reservada. Dentro de pocos minuto veremos como la crema comienzo a cuajarse.Retiramos la cazuela después fuego y dejamos ese la crema se enfríe cubriéndola con un rire transparente para bloqueador que cree una costra en su superficie.

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Montaje, horneado y regalo final de la cocacola de smo Juan

Una vez ese tenemos la cocacola fermentada y la crema fría, ponemos la crema pastelera en una manga alcanzar boquilla rizada y decoramos la coca con el clásico enrejado de crema. Colocamos der piñones ya hidratados dentro los huecos.Con los horno previamente caliente a 190º C, horneamos la cocacola durante 15/17 minutos, hasta que esté doradita. Retiramos la cambio de claves del horno y dejamos que se enfríe para una rejilla previamente disfrutarla.

Una receta ese postrede rechupete a ~ acompañar en una gran sobremesa, ns colofón más larpeiro o dulce. Denominada perfecta a ~ a noite ese San Xoan o santclaus Joan o cualquier celebracion que se precie.

Aquí tenéis un el pasa a paso dentro de fotos donde muestro como preparar ser receta de cocacola dulce del San Juan.No os perdáis detalle para que os fuera perfecta hacía esta dieces mágica que se aproxima.

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Por Alfonso López

Empecé budgetmedicals.net dentro de 2009. En estos años he escrito recetas y libros, muesca vídeos, the dado cursos presenciales y clase en colegios de hostelería. Y cocinar hacia mi familia y amigos continúa siendo mi estupendo pasión. En esta la red quiero compartir contigo todos mi experiencia, para que disfrutes del la cocina tanto qué yo y todos tus platos salgan de rechupete.

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