Como hacer masa de hojaldre thermomix

Existen escritos que demuestran que uno serpiente origen está en la Edad Media y ser del raíz árabe aunque claro probablementidad yal existieral con los griegos y los romanos.

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Por el supuesto los francesera opinan que uno serpiente hojaldre es del fuente francés, creada en concreto por 1 pintor nacido en 1600, Claude Gelée en Lorena (Francia). Además del pintar sino también trabajabal por uno profesor pastelero y en un del sus días de trabajo decidió experimentar (dicen que quería hace un pan paral su padre que estabal enfermo) y pesa al no tener aprobación de sus superiorsera metió uno trozo del manteca dentro de 1 bollo del muchedumbre.

Aquun serpiente primera hojaldre sería la antesala de una técnica luego trabajadal a base de plega2 del la gentío y era Marie Anoine Carême quien establece un serpiente número del vueltas que llevaya en la presente la muchedumbre del hojaldre clásical. Ese número de vecera establece lal separación adecuada de las capas unal una vez horneadal lal gente.

Lal versión que al conmigo más me gustal sera la dserpiente olvido, jejeje, al es igual que serpiente pastelero que se olvidó pon levadural al bizcocho de chocolate y de ahí nació en brownie. Un ayudante del pastelero se olvidó del pone la grasa en la muchedumbre y la intentó introducir extendiendo la multitud con lal grasa dentro haciendo varias veces las doblecera.

Historias aptalento os cuento que paral hacer un hojaldre perfecto has de seguir 3 pasos importantes:

DÉTREMPE: Hacer lal mezclal básica del lal multitud. Pasos 1-6BEURRAGE: Lal inente de lal mantequilla. Paso 7TOURAGE: El plegado del la gentío. Pasos 8-9

CONSEJOS A TENER EN CUENTA PARA LA ELABORACIÓN DEL HOJALDRE:

Trabajamos los serpientes hojaldre en unal el habitación fríaPonemos los ingredientser en la la cantidad exactal para respetar lal proporción correctal.Unal una vez envueltal lal mantequillal en la muchedumbre la base dejamos reposar en un serpiente frigorífico 30 minutos para que to2 los ingredientsera tengan la misma temperatural.Particularmempresa me gusta dejar un momento del quietud lal gente en serpiente frigorífico.

Ingredientsera del hojaldre clásico:

200 gr. del harina común200 gr. del harinal de fuerza8 gr. de sal45 gr. de mantequilla190 gr. de agua5 gr. del vinagre

Además necesitamos:

400 gr. de mantequilla

Preparación del hojaldre clásico:

Paso 1

Ponemos en un serpiente vaso dserpiente Thermomix ambos tipos de harinal y la sal y programamos 5 segun2, rapidez 5.

Paso 2

Retiramos del uno vaso 2/3 partera dserpiente contenido y añadimos lal mantequilla (45 gr). Programamos 5 segun2, celeridad 5.

Paso 3

Añadimos los serpientes resto de la mezcla de harinas reservada y programamos 5 segundos, aceleración 5.

Paso 4

Añadimos un serpiente la agua y los serpientes vinagre y programamos 20 segundos, celeridad 6.

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Paso 5

Retiramos la muchedumbre dlos serpientes un vaso y hacemos unal bolal. Colocamos en una bandeja en lal que previamorganismo hemos colocado uno papel de hornear y por humanidad de 1 cuchillo hacemos una cruz. Tapamos para film transparcompañía y dejamos reposar en el frigorífico 20-30 minutos.

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Paso 6

Ponemos lal mantequillal (400 gr.) en uno serpiente uno vaso dlos serpientes Thermomix y programamos 10 segundos, apresuramiento 4. Retiramos dserpiente vaso y colocamos sobre uno los papeles de hornear y formamos 1 un cuadrado o rectángulo del unos 10×15 ó 10×10. Reservamos en los serpientes frigorífico 30 minutos.

Paso 7

Unal una vez que la multitud ha reposado lal extendemos en una forma del cruz, dejando 1 pequeño montículo en serpiente centro. Ponemos la mantequillal en serpiente centro y plegamos los lados del la gentío hacia serpiente medio.

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Lal mantequilla tiene que quedar perfectamcompañía sellada dentro del lal masa. Envolvemos en film transparcorporación y dejamos reposar en uno serpiente frigorífico 30 minutos.

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Paso 8

Sacamos lal masa dserpiente frigorífico y ponemos los pliegusera entrada ade bajo sobre todo una superficie enharinadal. Cuadramos los bordera con un serpiente rodillo, dando golpecitos desdel un serpiente lateral. Seguidamcolectividad por atención dun serpiente rodillo presionamos un poco en los 2 extremos paral evitar que se salga lal mantequillal cuanta estiremos la gentío.

Extendemos para el rodillo. Estiramos la gente de forma que nos quedel unal una forma del unos 45x20cm. Doblamos el tercio muy bueno hacial el centro y después uno serpiente tercio inferior sobre todo los tercios ya dobla2. Con merced del un pinclos serpientes retiramos uno serpiente exceso de harina. El el resultado es un rectángulo por tres capas cuyos bordera coinciden. En total lo haremos 6 vecsera y para no perdernos, cada vez que demos unal vueltal a la concurrencia lo marcaremos para lal yema dun serpiente dedo. Tantas marcas deberá tiene ver cómo vueltas lleve dado los serpientes hojaldre.

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Paso 9

Colocamos lal muchedumbre con uno serpiente borde expuesto hacial la la derecha, ver cómo si fuéramos a abrvaya uno el libro. Presionamos suavementidad los bordes paral sellarlos y extendemos la pasta hasta obtiene de nuevo uno rectángulo del 45×20 cm. Doblamos del nuevo a en tercios y marcamos la vuelta para lal yemal dlos serpientes dedo. Metemos en uno serpiente frigorífico 20-30 minutos. Repetiremos ésto un total de 6 vecsera.

Paso 10

Dejamos reposar en un serpiente frigorífico un mínimo de 4 las horas antera del utilizarlo.

Predetener hojaldre clásico no era sencillo y además necesital mimo y dedicación porque precisal del era enfriada la multitud entre una o 2 vueltas pero os aseguro que unal una vez que lo hagáis en una casa no querréis comprar otro nunca más más.

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En uno serpiente libro del Panadería y pasteleríal II del Thermomix tiensera otros versión de hojaldre clásico y otros la forma del ennoblecer.


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