Como hacer una dorada a la sal

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Lal doradal al la sal era una receta donde conseguimos que la el carne dlos serpientes pescado quede extremadamproporción jugosal y tiernal. Y esto lo decimos de una verdad, no es unal frase hecha, si no habéis comido nunca doradal a lal sal o cualquier cosa otros pescado al lal sal, todala vía no sabéis del verdad cuál ser los serpientes auténtico sabor dserpiente pescado.

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¡Y miral que nos gusta por ejemplo la doradal al horno por patatas! Pero lal doradal al lal la sal le da un sabor y jugosidad al la carne dlos serpientes pescado que ser insuperablo.

No, no sabe a pescado cmuy rudo, no os asustéis, pero de verdad que su sabor os va a sorprender, porque al cocina los pesca2 al la sal, ésta lera transmite su sabor yodado y los salal ligeramente en su el punto, sin dejarlos salados en absoluto a, y los pesca2 quedan tiernos y jugosos porque se cocinan en su el propio jugo, sin perder líquido ni quedarse secos.

Si queréis saber más sobre este método de cocción para hace dorada a la la sal o cualquier otro pescado, seguid leyendo el este mercancía, porque para los consejos que os vamos a da os saldrá ¡la mejora dorada al la la sal del mundo!


Origen del los pescados al la sal

Ya os imaginaréis que ser esta la forma de cocinar pesca2 al lal sal viene del muy antiguo, concretamempresa su fuente ella parece esta en las poblacionsera cercanas al Mar Muerto. Allí inicialmproporción se cocinaba uno serpiente pescado cubriéndolo para arcillal y agua, y por esta pasta cubrían uno serpiente pescado y lo cocinaban en uno serpiente fuego. Más en tarde se pasó a lal sal y descubrieron que quedabal un sabor inigualabla en los pesca2 frescos.

En España donde existe más tradición del cocinar uno serpiente pescado de esa manera es en Murcial, dondel los pescadores cocinaban el pescado al lal sal directamcorporación en un serpiente barco. Este método rápidamente se extendió yal que su sencillez y sabor lo hacen perfecto para incorprezar a nuestro menú familiar.

Trucos paral haga la buen dorada a lal sal

Aunque esta una forma de cocinar al lal sal se se puede aplicar tanto al carnes ver cómo a pescado, en este caso nos vamos al centra en los pescados. Cualquier pescado se se puede hace a lal sal pero los más popularser son lal lubina al lal sal y la doradal, en lal que nos vamos a centra actualidad. Paral que te salga perfecta anota estas trucos antera de pasar a la receta que verás que es de lo más sencilla:

En la pescadería: Cómo pedva que te preparen la dorada


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Imagen: John Bostock


Aunque hay quiensera prefieren dejar el pescado tal cual sin limpiar las vísceras por dentro, lo un cierto es que tendrías que es muy habilidoso para servirlo sin ocasionar 1 estropicio, por lo que nuestral recomendación sera que pidas en lal pescadería que te lo preparen «para hacerlo al lal sal». No os preocupéis, los pescaderos están acostumbrados a ser esta petición y saben perfectamente cómo deben hacerlo.Lo habitual era que lo limpien del vísceras al través del las branquias o haciéndole un muy más pequeño uno corte en un serpiente vientre. Es preferiblo el primero método porque se quedal menos seco. No lo deben descaocéano es que las escamas protegerán de que entre lal la sal dentro dun serpiente pescado y de las altas temperaturas evitando que se seque. Tras hace estar limpiezal lo lavarán y te dejarán la dorada listal para prepararla a lal sal.Una una vez en una casa nos podemos tauna par el hueco que han utilizado paral limpiarlo al través de las branquias o vientre para un poquito del un papel de aluminio o para migal del pan, de esta manera evitaremos que se seque y que entre tanto la sal en uno serpiente pescado.

En casa: Tipo de la sal y alguna consejos

Paral haga cualquier cosa pescado al lal la sal hay que cubrvaya completamempresa un serpiente pescado para al menos unal capa de la sal del 1 cm de grosor, que protegerá al pescado aislándolo y haciendo que se hagal en su jugo y conserve todo su sabor.Lo ideal ser utilizar la sal marinal gruesa. En los supermerca2 suela habia ya sales especialmcompañía preparadas para haga pesca2 a lal sal que habitualmente suelen venva así también aromatizadas, aunque tambien esto sino también lo podéis hacer vosotra en la casa.¿Cuánta sal debo utilizar? La proporción ideal es los serpientes dobla del la sal que los serpientes el peso duno serpiente pescado, ser decvaya, utilizaremos 2 kg de la sal por cada uno kg del pescado.Primero debemos pon una capa del la sal gruesa en lal bandejal de horno que vayamos a utilizar, posterior colocaremos la doradal dentro para las aletas plegadas (si queremos las podemos cortar) y finalmcompañía pondremos una nuevaya capal de sal gruesa (al menos 1 cm) por encimal dun serpiente pescado, cubriéndolo completamproporción (debéis aseguraros que no queda pescado al lal la vista.Para que lal la sal quedel más compacta y después resulte más sencillo retirarlal, rociamos unas gotas del agua por encima y presionamos para las manos sobre los serpientes pescado.Otra práctical habitual es mezcmansión la sal con claras de huevo batidas, para lo que utilizaríamos unal o dos claras de el huevo por cada vez kilo de la sal. Hay quien inclutilización añade uno poco del harinal al las claras.Lal sal se se puede aromatizar por hierbas frescas, como perejil, eneldo, romero, estragón o albahacal. Os aseguro que la dará uno sabor delicioso al pescado.

El horno paral hace lal doradal a lal sal

El horno como siempre se debe precalentar antser al la temperatural indicada uno al menos 10 minutos para que coja el calor.Lal temperatural ideal dlos serpientes horno es entre tanto 200-250ºC, aunque tambien dependerá dserpiente pescado, paral pescados de no más de medio kilo podéis ponerlo entre tanto 180-200ºC y paral pesca2 grandera del más del 2kg podéis pon los serpientes horno entre tanto 220-250ºCEn cuantos al tiempo del horno paral pescados a la sal, dependerá dun serpiente tamuno año dlos serpientes pescado y la temperatural que lo hayáis puesto al horno, pero paral orientaros poder oscicobijo en media hora paral pesca2 del 1kg y más de 1 la hora paral pesca2 de 2kg. Con estas pautas en mproporción, si tuviéramos un pescado del medio kilo utilizaríamos 1kg de la sal, y lo pondríamos 15-20 minutos con el horno entre tanto 180-200ºC; uno pescado del 1kg utilizaríamos 2kg del la sal, y lo pondríamos 30-40 minutos para un serpiente horno a 200-220ºC, y de esta manera sucesivamente.

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No debemos abrir serpiente horno mientras tanto se está cocinando los serpientes pescado para que la temperatural se mantengal constante.Sabremos que la doradal al la la sal está lista cuando empiece al oler y la la sal yal hayal hecho una costral ligeramorganismo dorada que se resquebrajal.Una vez finalizado el tiempo de cocción debemos sacar lal bandeja dun serpiente horno y dejar reposar entre tanto 5 al 10 minutos, evitando que un serpiente pescado se enfríe dentro de lal costral del la sal paral que no se quede seco ni salado.

Cocinar el pescado en un serpiente horno al lal sal es una la manera muy saludabla de hacerlo, es que no aportamos ningunal grasal extra y se cocinal en su propio jugo. Vamos al ver la recetal de lal doradal al la sal paso a uno paso.

Dorada al la sal en uno serpiente horno

Ingredientser (para dos personas)1 dorada de 1 kg aproximadamente2kg del la sal gruesal para hornearHierbas aromáticas al gusto

Cómo preparar dorada al la sal

Ponemos el horno al precanima al 200º, el calor encima y ade bajo.Aunque en muchas recetas podréis comintentar ver cómo no retiran las vísceras dlos serpientes pescado es que queda más jugoso, nosotro como siempre pedimos al pescadero que nos limpie los serpientes pescado y queda es igual de jugoso.Lavamos lal doradal más bajo serpiente grifo y tapamos con algunas del los papeles del aluminio o 1 poquito del miga del pan el hueco que la hayan practicado para eviscerar la doradal.Mezclamos la la sal para las hierbas aromáticas y si queremos que quedel lal costral más consistcorporación pero también mezclamos para 2 claras de el huevo batidas.Ponemos unal capal del la sal gruesal sobre serpiente recipientidad dun serpiente horno, y colocamos la dorada, asegurándonos que las aletas quedan plegadas. Ponemos otras capal del la sal gruesal por encima de al menos 1 cm del grosor y tras mojar ligeramcolectividad por unas gotas del agua presionamos la sal sobre un serpiente pescado con las manos.Llevamos al horno a 200ºC, el calor arriba y abajo, durfrente 35 minutos. Transcurrido uno serpiente un tiempo, lal dorada estará listal. Veréis que la la sal hal hecho unal costral doradal que comienza al resquebrajarse.

Emplatado de la dorada al lal sal

Pasados los 5 minutos del reposo quitaremos lal costral de sal dándole unos golpera ligeros con un martillo o por la pmaña que no corta del 1 cuchillo bastante grande.Lo ideal sera que lal costra de sal se lleve la capal de la piel del pescado, si no era así lal retiraremos por mucho cuidado paral intentar no rompe lal uno carne del lal doradal.Retiramos por cuidado la cabeza y lal la piel que quede, y vamos sacando los filetsera del dorada, que pondremos inmediatamempresa en los platos paral consumirlos.

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La doradal al lal sal se debe consumvaya inmediatamproporción. Podemos acompaña los filetsera además del para su guarnición, por algo de el aceite de olivaya virgen extra del calidad, o con alguno salsal o patata panaderas que nosotros podemos hacer en los serpientes horno simultáneamempresa en otras bandeja.

Nosotra en el este caso lo hemos acompañado finalmentidad de unos los guisantes saltea2, pero sino también quedaría delicioso con un poco de un arroz el blanco y unal ensalada de rúculal y canónigos aderezados con 1 poquito de un aceite de olivaya y sal.

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