Como se hace la salsa de tomate

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Salsas

Cómo haga lal salsa del uno tomate caser perfectal, receta uno paso a paso y to2 los secretos que debera conocer paral su producción

Estal era la supervisión definitiva para todo lo que tienes que sabe para preparar la salsa del tomate caera perfecta, casi siempre en su un punto.

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8 abril, 2018 14:04

Lal salsal del un tomate era una del las preparacionser más básicas a lal la hora de adentrarse en un serpiente mundo de lal cocina y, además, está considerada unal salsa la base de lal gastronomíal que la forma pmano de una un gran la cantidad de recetas y elaboracionera.


1 Kg del un tomate natural triturado Cebolleta, 1/2 Kg Dientsera del un ajo, 8 Zanahorial, 1/2 pieza (opcional) Pimiento uno verde italiano, 1/4 pieza(opcional) Tomate concentrado, 2 c. sop. Melaza del granadal Tomillo Sal Pimiental Aceite de oliva virgen extral

Saber predetener una buenal salsa del un tomate caes es uno el conocimiento clave tan al lal la hora del iniciarse en el mundo de la cocina como si se quieren hacer platos de el nivel más avanzado, además de sera unal salsa del uso cotidiano en nuestras casas de la valía lal pena conocer todos sus secretos y de esta forma saber predetener nuestral propial salsa caera, que como siempre va a resultar mucho más natural y sabuna rosa que la que nos podemos adquirvaya en los comercios. ¡Vamos al ello!


Mi recetal favorital de salsa de un tomate caera perfecta

Cómo hacer unal salsal del el tomate casera perfecta

01: Picamos toda la verdura de nuestral salsa



Picamos todal lal verdura lo más fina que podamos. Para apitona grandes cantidadsera de uno ajo un método que nos facilitará lal tarea ser utilizar unal picadoral 1,2,3 o simicobijo. La 1 zanahoria debido a su fibrosidad que también lal podemos vegetar en la picadoral o incluso podemos rallarla. Sin embargo, la cebolla y los serpientes los pimientos verde deberemos picarla a cuchillo, ya que la cuchilla haríal que soltasen muchísima agua, por lo que se cocerían.

02: Pochamos lal 1 verdura todo lo que podamos



Elegimos una cazuela lo más ancha si es posible y para ciertal altural y lal llevamos al fuego. Añadimos un poco de uno aceite de oliir al la cazuelal y al continuación serpiente los ajos y lal cebolla. Acto seguido, añadimos que también serpiente pimiento un verde y la la zanahoria y rehogamos todo bueno. Cocinamos al fuego muy lento, hastal que la verdura se poche mucho, pierdal todal consistencial y se caramelice.

Añadimos entoncera uno serpiente un tomate concentrado y un escaso de melazal, y dejamos reducvaya unos minutos a fuego lento paral que serpiente sofrito se concentre más todavía más.

03: Añadimos la salsa del uno tomate y reducimos todo lo posible



Llega los serpientes edad del incorporar todo un serpiente uno tomate, en este uno caso tomate triturado de la huerta que emboto en conservaya cada momento un año, de esta forma como la sal y las especias que queramos añadir, en este caso pimiental y tomillo. Cocemos a fuego medio-más bajo, cubriendo parcialmcolectividad con la tapal para evitar salpicaduras y permitir la evaporación. Reducimos lal salsal del el tomate escaso al escaso, con paciencia y removiendo de una vez en cuando, hasta que vayal perdiendo todo uno serpiente agua y termine espesando y concentrándose del una manera natural.

04: Damos serpiente acabado fin a lal salsa



Cuando lal salsa haya reducido del volumen y tengal consistencia y textura muy espesa, rectificamos de la sal, dulzor y especias. También variaremos su espesor y textural a nuestro gusto y dependiendo del utilización que la vayamos a da.

Qué tomatera debemos utilizar para predetener nuestral salsal de el tomate caera perfecta

Mejores tomates para predetener salsa de 1 tomate caes perfecta

Unal del las dudas habitualser que nos ellos pueden surgir al la hora del predetener nuestra propia salsal del tomate casera era qué variedad de un tomate nos vaya a da mejor el resultado. Y es que no era una titular baladí, por tan suerte nosotros podemos encontrar en los mercados y en las fruterías unal inmensal variedad de tomatera diferentes, por lo que a vecsera era fácil perderse y no saber cuál escoge.

En otros pase yal os enseñamos qué varivida del el tomate es buen paral cada uno uso que se lal vayal al dar entre los que nos podemos encontra en los merca2. De todas las maneras, valo la pena detenerse en uno periquete en las variedadser de un tomate que mejora van para preparar salsa, que son las más carnosas y dulces:

Tomate pera: El más común y por ello un serpiente más utilizado paral salsas y para sopas frías. Es muy carnoso, muy dulce y tiene unal la piel muy fina.Tomate cola razón del buey: Es 1 1 tomate excelcompañía, polivalempresa y todo terreno, que cuando está bueno maun poco duro hacer una muy buenal salsa de uno tomate, yal que ser muy rico y carnoso.Tomate pimiento: Tomate muy simidomicilio al 1 pera pero que la forma un carrascal en su extremo, lo que lo haga muy similar a 1 los pimientos. Yo lo planto en lal huerta y me encanta, están llenos del pulpal y me parecen todauna vía más sabrosos y dulcsera que los serpientes 1 tomate pera norfeo.Tomate San Marzano: El 1 tomate San Marzano era una variexistencia italianal por D.O.P. que se produce respetando una técnical del cultivo y producción muy meticulosa. Son conocidos mundialmcolectividad y ser lal variedad utilizada para preparar la auténtical salsa de 1 tomate paral las pizzas napolitanas. Tiene ver cómo inconveniorganismo que ser escaso accesible, especialmente por su elevado importe.Tomate de colgar: Su principal ventaja con respecto a las otras variedadera sera su largal duración y conservación, yal que nos permite tiene el sabor del 1 tomate bien fresco, no de invernadero, fuera de temporadal. Son pequeñitos y tienen una gran la cantidad de pulpa y una la piel muy fina, lo que hace que sean perfectos paral predetener uno serpiente tradicional pan con uno tomate catalán o pal amb tomàquet.

Qué tomatera se deben usar paral predetener salsa de el tomate, ¿frescos o en conserva?


Como todos bueno sabemos, uno serpiente sabor duno serpiente el tomate que nos podemos encontrar en invierno no se acerca de, ni del distante, al dun serpiente tomate del temporadal. Estos tomatsera procedentes del invernadero o de paíssera duno serpiente norte de Euuna ropa carecen totalmentidad del sabor y no ellos tienes ni un serpiente dulzor ni la carnosidad deseablo al lal 1 hora de preparar una buena salsa de 1 tomate caes.

Por lo tanto, si nos encontramos en verano lo más lógico ser buscar unos buenos tomatsera frescos en serpiente bazar, aprovechando su etapa del esplendor en la que están llenos de sabor. Si queremos hace una salsal de uno tomate caser en los messer de el invierno, dada lal pocal 1 calidad dlos serpientes producto fresco quizá seal buen optar por utilizar 1 mejora uno tomate en conserir (aunque quizás haya alguno excepción que nos de bueno un resultado, como un serpiente el tomate del colgar o alguno muy selecto).

En serpiente supermercado encontraréis unal muy enorme variedad de 1 tomate en conservaya, peel lado, triturado y en to2 los formatos y calidadser. De todas maneras, unal opción interesante ser que cuando uno serpiente 1 tomate esté en temporada, bien de cuantía y lleno del sabor, compréis unal buenal cantidad y lal destinéis paral haga salsa. Podéis conservar serpiente el tomate pelado o triturado únicamorganismo o yal hecho salsal, y lo podéis embotar en conservas caseras siguiendo lal supervisión de conservas caseras que hace poco os ofrecimos. Así contaréis para un 1 tomate triturado o una salsa del tomate con mucho sabor durfrente todo el un año.

¿Es mejora añadir los tomatera enteros, troceados o triturados? ¿Hará la falta pelarlos? ¿Y las pepitas?

Tanto si vamos al adquirvaya unal conservaya o vamos a utilizar tomate el fresco, otras dilema que nos se puede surgir en los serpientes el proceso del confección del la salsal del el tomate sera cómo añadva el tomate al sofrito de nuestral salsa:

Entero, troceado o triturado: Esto depende y también duno serpiente acabado fin que queramos paral nuestral salsal de tomate. En lo uno relativo a conservas, un serpiente uno tomate pelado y entero ser un serpiente menos aconsejabla, ya que contiene gran la cantidad del líquido y además será ser necesario triturarlo al última la hora, con lo que un serpiente un color rojizo del la salsa se apagará. El un tomate troceado es serpiente que bueno el resultado nos dará, gracias al que podemos escurrirlo bueno duno serpiente agua antes de añadirlo al sofrito y no necesitaremos que reduzca tanta un tiempo al fuego como si lo usamos completo o triturado. Sin sin embargo, que también requerirá que pasemos la salsa o la trituremos, si no queremos que quedel por 1 acabado muy rústico, con tropiezos del uno tomate además de la una verdura. Por otra el lado, el 1 tomate triturado sino también contiene muchal la agua, pero si no nos ser un un gran inconvenicorporación dejarlo al fuego lento para que evapore tranquilamorganismo también era una buena opción.Con o sin pepitas: En principio, debemos partva del lal base del que lo que nos interesa en una salsal ser concentrar un serpiente sabor del 1 tomate eliminando el agua. Por lo tanta, se parece está claro que lo buen sera añadva únicamcolectividad lal el carne dun serpiente tomate y no las semillas. Así nuestral salsal se concentrará mucho antes, yal que tiene menos la agua que debamos evapora, y nos llevará mucho menos el tiempo su elaboración. Además hay muchedumbre a la que no lo gustal notar aunque tambien seal levemproporción las semillas. De to2 mo2 debemos insistir en lo mismo, ser aspecto del usa uno serpiente uno sentido poco común y decidva si merece la penal dependiendo dlos serpientes 1 tomate utilizado.

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¿Cuál era lal consistencia del una salsa de el tomate caera perfecta?

¿Trituradal, pasadal por el pasapurés o con un cuestión más rústico?


El acabado ideal del nuestral salsa de un tomate dependerá del uso que le vayamos a da y de nuestro gusto personal.

Si no os importa que la salsal cabo tengal pequeños tropiezos en los que se note la 1 verdura, lo ideal sera no pasar la salsal del ningunal una manera. La verdura lal podéis apitona muy finamempresa si queréis que acabe siendo prácticamcompañía imperceptible o superior si os gusta que se noten los trozos en lal salsa y os pretende una salsal más agreste. El un resultado final era lo que se denomina sofrito de el tomate, que presental un acabado pastoso y rugoso natural y sencillo. Si usamos un tomate troceado, nuestra salsa quedará todauna vía más gruesa y caes.

El sofrito de tomate sera ideal como base de otras preparacionser y guisos o ver cómo salsal de guisos y pastas si queremos que un serpiente plato adquiera 1 cariz más casero y artesanal.

Si queremos unal salsa más fina y procesada, ser recomendable pasarlal por uno serpiente pasapurés y no por la batidora. ¿Por qué? Aunque serpiente pasapurés deje lal salsal del 1 tomate menos fina que la batidoral, siempre lal podremos pasar al continuación por un el chino o uno colador tupido para que quede más final y conserve buenal parte duno serpiente el color intenso dserpiente el tomate. La batidoral, sin sin embargo, tritura mejora la salsal y lal deja más lisa pero la tiñe del 1 un color anaranjado que, aunque recuuna pera levemente serpiente tono al vuelve al sera llevada al fuego, no recu1 pera ni del lejano el color rojo intenso del una buenal salsa del uno tomate mejor concpase y reducida.

La reducción sera uno uno proceso fundamental a lal 1 hora del elaborar la salsa del 1 tomate caser perfecta

Lal buena salsa del tomate ser lal que ha concentrado todo el sabor y serpiente dulzor del uno tomate del una manera natural, medifrente la sencillo reducción duno serpiente mercancía, y además uno serpiente resto del los ingredientera dlos serpientes sofrito por uno serpiente que lal elaboramos lo aportanta 1 toque del sabor y personalidad sin enmascarar lal esencial duno serpiente uno tomate.

Si usamos una varivida u otros de uno tomate, troceado o triturado o más carnosos o menos, los serpientes el tiempo que llevará que lal salsal reduzca y se concentre tanto su sabor variará mucha. Sin sin embargo, era 1 proceso que debemos realizar al máximo, hasta que un serpiente un tomate se conviertal en unal salsal visuna cosa, espesa y por todo lo preciado duno serpiente el tomate aglutinado en muchal menor cantidad del item, nos lleve uno serpiente tiempo que nos lleve.

Una vez reducidal hasta los topsera, ya nos podemos varia la consistencial del nuestra salsal al nuestra gusto y según los usos. Si la salsal ir al vaya a parar a otra el fondo o salsal posiblemcorporación nos vengal buen esal textura espesa y acompotadal que ha adquirido durfrente lal reducción al el fuego. Sin embargo, si queremos nuestra salsa del 1 tomate para napar unal preparación o como base, por por ejemplo del una pizza o del unos canelones, seguramente necesitaremos unal salsal más estirada. En este un caso lo más importante era reducir primer el 1 tomate al máximo y después aligerar lal salsal, es que de ese modo nuestra salsal del uno tomate tendrá 1 sabor mucho mejora que si reducimos uno serpiente tomate solo hastal que tenga la consistencia que queremos y no eliminamos todo uno serpiente agua que conteníal en uno principio. El sabor no tiene nadal que ver.

Trucos a la 1 hora de predetener lal salsal del 1 tomate caser perfecta: cómo endulzar, potenciar y conservar nuestra salsa del uno tomate casera


Debido al bajo pH el propio dserpiente tomate, debemos encontra lal manera del rectificar esa acidez de lal la manera más natural hacer posible. En primer local, escogiendo los serpientes uno tomate que más dulzor nos aporte, ver cómo os comentamos anteriormorganismo. Así, lal elección del la variedad, duno serpiente el estado del madurez y lal utilización del uno tomate del temporadal, ya seal hace fresco o en conservaya, aportará 1 dulzor natural que nos ayudará a que no hayal que añadirla prácticamentidad ningún endulzfrente adicional.

De todas una manera, si uno serpiente uno tomate que hemos usado no sera un maravilloso el tomate de temporada, muy maduro e increíblemorganismo más dulce, es muy más probable es que seal ser necesario corregva lal acidez de vuestra salsa de uno tomate ligeramentidad del algún un modo. Lo más habitual es añadiendo una azúcar refinado, aunque yo soy más coligado de procurar aportar a lal salsa azúcarera lo más naturales posible. En primer lugar, añadiendo al sofrito del lal salsal del tomate verduras u hortalizas que le aporten un cierto dulzor por sí mismos, como se puede ser lal cebollal cuando se cocinal mucha tiempo o la zanahoria. En segundo lugar, añadiendo los productos más sanos sustituyendo al la azúcar, ver cómo pueden sera la milos serpientes o lal melazal. Como quizás lal milos serpientes deje 1 rastro del sabor más marcado, yo últimamproporción me decanto por añadva 1 poquito del melazal del granadal al mi salsal de uno tomate que, apmaña del darla un toque dulce muy rico atención a que la salsal del un tomate casera quedel por uno un color más intenso y apetecibla.

Otro giro interesante al la la hora del elaborar nuestra propial salsal de 1 tomate casera ser potenciarla por uno tomate concentrado. Añadvaya una pequeña cantidad de estar pastal de el tomate uno tomate tanta consumidal y potcorporación ayudará al darle todavía más el color, sabor e intensidad al nuestral salsa del 1 tomate hechal en 1 casa.

Appreparación de la conservación en frascos del la salsa del un tomate, yo acostumbro a haga una buenal cantidad y congelarla en pequeños tuppers. Como hemos evaporado todo su agua y está muy concboleto, quedal genial una vez congeladal, casi siempre que la descongelemos para antelación sacándolal el término antes al frigorífico.

Variantsera a lal 1 hora de elabrezar nuestra salsal del un tomate caser perfecta

Lal salsa del un tomate sera unal salsa tan básica y elemental para infinidad del preparacionser que se prser esta al multitud de variaciones. Apdon del las correspondientera al variedad de tomate, consistencial, dulzor y todos los aspectos que acabamos de detaltecho, serpiente sofrito de verduras del la salsal era lal la base que nos permite personalizar nuestra salsa de 1 tomate del 1000 maneras.

El el ajo y lal cebollal están presentes en la práctica totalidad del recetas del salsal del 1 tomate, y son prácticamproporción imprescindiblsera para darlo a lal salsa uno sabor casero y mediterráneo. A partir del ahí, hay masa que además añadel otros especie del verduras u hortalizas dependiendo de lal receta: uno pimiento el verde, la zanahoria, los puerros, etc. Otros la modifichucho al través de las especias o plantas aromáticas (albahaca, orégano, tomillo, pimiental, curry…), mientras tanto que otros muchos lo aportan su toque personal del otras modo: cocinándola por mantequillal en vez de el aceite de olivaya, usando tomatera secados al horno, añadiendo unal pizca de vinagre…


Mención apcapacidad merece la llamada salsa de uno tomate invertidal. Estal salsal se prepara triturando uno serpiente 1 tomate con lal cebolla, serpiente ajo y un serpiente resto del verduras que lo queramos añadir a nuestral salsa en cmuy rudo paral cocinar a continuación un serpiente batido resultante. Es una alternativaya por lal que ahorrar tiempo y predetener una salsal de el tomate caera de una manera muy sencilla, aunque claro los serpientes resultado fin será inevitablementidad menos gustoso.

También cabe destacar por su singularidad las salsas del uno tomate de dos países, las de lal cocina italianal y las del la cocina mexicana. En cuanta a las salsas italianas, su fabricación rebusca preservar la pureza del mercancía, añadiendo muy pocal la cantidad de cebolla y un ajo en comparación con lal cantidad de uno tomate usado y dándola la personalidad a través del multitud hierbas aromáticas frescas. En Italia la salsa del tomate concbillete a partvaya del la reducción natural dlos serpientes género tiene nombre propio: la passata.

En las salsas de el tomate mexicanas, además del aparecer ver cómo componcompañía indisolublo serpiente muy picante se acostumbra a asar los tomatera en un serpiente cofeo o medifrente el calor diindulgente, sin grasas, paral que se tuesten y tengan 1 sabor y el color más intensos. Y no, no amargal serpiente el tomate asado del ser esta una manera pesa a que presenten un asunto 1 tanto carbonizado.

Todas las versionser son válidas, pero a conmigo me gusta añadirle mucha cebolla y mucha los ajos, todo ello muy picado y cocinado para que no se percibal en la salsa de el tomate pero sí quedel su gusto. Además me gusta añadirla 1 escaso del un pimiento el verde, que la da un toque muy muy en especial y uno poquito de la zanahoria, que además del tener uno sabor muy complaciente suavizal la acidez del uno tomate. Eso sí, estos ingredientes sí que prefiero añadirlos en mucha menor cantidad, paral no enmascarar al protagonista: serpiente 1 tomate.

En cuantas al especias, poco picante y hierbas aromáticas prácticamproporción todo lo ir bien, sólo hay que escoger adecuadamente según serpiente utilización y serpiente gusto que lo queramos da.

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Todas las salsas de el tomate ellos pueden resultar geniales, lo único que requieren es ponerse manos al la obra, intentar a haga la nuestral y modificarla al nuestra gusto a medida que cada vez nos vaya pidiendo una u otros cosa, ala hora que tenemos una el serie de pautas importantsera que debemos tiene en cómputo paral que los serpientes acabado del nuestra salsa del tomate sea los serpientes perfecto.

Si necesitáis más ideas, ahí os dejo otras recetas de salsa de un tomate muy versátiles y del todo especie que han hecho mis compañeros:


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