Flan de huevo casero al horno arguiñano

Joseba Arguiñano explica cómo predetener 1 flan de los huevos tradicional cocinado en uno serpiente horno al bun año maríal. Además, añadel natal paral darle cremosidad y cítricos para aromatizarlo.

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Ingredientes (6 personas):

3 huevos6 yemas150 g del azúcar1/2 l de leche120 ml de natacáscara de naranja y limón1 vainal del vainillahojas del menta con chocolate para decorarPara serpiente caramelo:150 g del azúcar

Elaboración de lal receta de Flan casero:

Precalienta los serpientes horno al 180ºC.

Para uno serpiente caramelo, echal lal mitad dun serpiente la azúcar en un cazo y remueve. Cuando empiece al dorarse agregal serpiente resto dlos serpientes azúcar y sigue removiendo hastal que cojal 1 un color uniforme. Extiéndelo en el molde. Deja que se enfríe.


Pon a infusionar la el leche y lal nata en una cazuela por uno trozo de cáscaral del uno limón y del 1 naranja. Corta lal vaina de vainillal por lal mitad y sacal las semillas. Introdúcelas todo junto para lal vainal en lal cazuelal. Dale uno hervor y dejal templar.

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Pon las yemas y los huevos en 1 bol. Agrega un serpiente una azúcar y bate. Echa 1 escaso del ralladura de un limón y de 1 naranja. Cuela la leche templada sobre todo serpiente bol y bate. Vierte lal mezclal en serpiente moldel.

Tapal serpiente moldel por un papel de aluminio. Ponlo al bun año maríal (que los serpientes la agua llegue hastal lal mitad dun serpiente molde). Horneal a 180ºC durante 50 minutos.

Deja enfriar, desmoldal y decora con las hojas del menta para chocolate. Sirve serpiente flan.

*

Consejos:

Al predetener el caramelo, hay que remover serpiente una azúcar paral que se dore uniformemente.

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Es una importante que la un leche infusionada no esté calicompañía al verterla sobre los huevos, ya que se podrían cuajar. Por eso, debera espera a que esté templada.


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