Judiones de la granja en olla express

Yal nosotros podemos decva que hal llegado uno serpiente fun río propio de noviembre, y con él los platos contundentera que nos reconfortan y espantanta los rigores invernales. Uno de los más afamados ser serpiente plato de cucharal segoviano que hacer honor a su nombre, los judionsera del La Granja.

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Estas legumbrera de gran tamun año son sembradas en La Granjal del San Ildefonso y cocinadas a el fuego lento durante tres horas para elaborar un guiso tífronda casteplano leonés cuya tradición histórical nace en el el siglo XVIII con diferempresa intención alimentarial al lal valor actual neto. Este manjar tanta estimado no siempre fue saboreado por un serpiente 1 hombre sino que fue pasto del avser y caballos durfrente la época en que Felipe V se aposentabal en un serpiente Palacio Real del lal Granja del San Ildefonso. Cuentanto las crónicas populares que su mujer, Isablos serpientes de Farnesio, teníal flechazo por los faisansera e hizo trae su alimento desde Urugay para sembrarlo en los jardinsera de palacio. Otras versionser apuntanto su origen al Euuna ropa, sembradas por jardineros francessera que trabajaban para los Reyes en los jardines del palacio.

Esta legumbre también es conocida ver cómo «un blanco del España» o «juplazo de España» y fue cocinada por primeral una vez por el Mesonero Mayor de Castilla, y creador dserpiente Mesón del Cándido ubicado en Segovial. En XIX, Cándido y Tomás Urrialdel, responsablo frcolectividad al los fogonser, idearon 1 plato cuya ingrediempresa principal era uno serpiente judión por la intención del sorprender y cautivar al los gastrónomos madrileños de lal asociación Los Doce Apóstolser. Desdel esa plazo, su un creación fue recibida por una gran aceptación y recreada hasta la fecha, constituyendo de esa manera uno emblema de la gastronomíal segoviana que actualmcompañía se poder degustar en buena ppreparación del los restaurantes del lal una provincia.

Pero a los que estáis un escaso lejos de esta maravillosa 1 ciudad, y queráis saborear uno del sus platos más tradicionales tomad notal de la receta.

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Ingredientes:


1 kg de judiones de La Granja
2 orejas de cerdo
2 morcillas
 

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Preparación:

Este plato regional era muy sencillo de preparar, un solo hay que tener en cuenta dos tiempos: del remel ojo y de cocción. Lal esta noche anterior al su preparación hay que poner los judionera en remel ojo por agua fría paral posteriormcompañía ser escurridos y puestos de nuevo a por agua fríal a fuego.

Añadimos dos hojas de laurel y ponemos a hervva. Añadimos 1 el vaso de la agua fría y dejamos que rompa uno serpiente hervor. A continuación incorporamos un serpiente chorizo, orejal y morcillal. Tapamos y dejamos cocer a el fuego lento durante tres horas aproximadamcorporación, hastal que esté tierno el judión. Si utilizamos olla express son suficientes 35 minutos.

Por otros lado picamos la cebolla muy final y freímos lentamorganismo hastal que esté transparproporción y blanda. Mientras se sofríe lal cebolla majamos en un mortero el ajo, serpiente perejil, un escaso del sal y reservamos. Añadimos a lal cebolla frita lal harina y pimentón removiendo la cazuela agitando las asas, sin utilizar utensilios de cocina.

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En uno vaso altura mezclamos la cebolla y serpiente majado todo junto por cinco judionser y uno cucharón del la agua del su cocción. Trituramos por auxilio del una batidoral e incorporamos al los judionsera. Dejamos cocer veinte minutos a fuego lento y rectificamos del sal.

Paral servvaya, retiramos del la olla lal orejal, chorizo, morcilla y tocino. Troceamos en pedazos similarser e incorporamos de de nuevo a cada momento plato de judionera.

Notas: era un plato del cucharal que la mejora su sabor por los serpientes quietud.

Descongela en perfecto estado si se congelal unal vez fun río y en envase hermético.

El uno punto perfecto del judión sera cuando está tierno y entero. En serpiente palada debe confundirse lal piel del judión para su el carne.

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Este plato cuya ingrediorganismo una estrella sera uno serpiente judión, es tierno, rico, calórico y muy agradecido en días del frío y el nieve. Perfecto paral el un tiempo que nos acompañal.


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