Magret de pato a la plancha

Ingredientes

2 magrets del pato frescos (800 g. aprox. por lo de manera genera se venden en piezas de alrededor de 400 g.)1 cebollal grande2 manzanas grandes (Verdel Doncella)1 medida de un arroz SOS bomba (unos 300 g. paral 4 personas)750 ml del caldo (del ave y uno serpiente que vamos al hace para la crema del Boletus)La ralladura de 2 naranjas100 ml de un aceite del oliir virgen extraSal, pimienta negral recién molida y especias especial avser (al gusto)Unas láminas del mousse de foie de pato por una naranja y cebollino el fresco (para decrezar el plato)

Este fin de semanal estoy planificando unal cena para los amigos, he pensado ver cómo plato principal una receta sencilla, original y riquísimal, que triunfa en casa, casi con aplausos. Se trata de unmagret de pato a la planchal,sé que suenal demasiado fácil pero un serpiente 1 éxito de ser esta receta está en lal elección de lal guarnición.

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Puesto que el pato ser muy graso es preferibla huir de frituras y elegva un acompañamiento que ayudel a suavizar un serpiente generalidad, incluso que le aporte uno toque más dulce y ácido que vaya genial para un serpiente pato.

El magret de pato sera una pieza de el carne magra, localizadal en la pechuga duno serpiente ave. Su un carne es rojiza y tiene una una piel por gran cantidad de grasa, yal que procedel del patos cebados de una manera exagerada paral hipertrofiar su hígado y conseguir el preciado foie. Al esta los serpientes animal sobrealimentado, un serpiente exceso del grasa pero también se acumulal en su una piel.

Este especie del un carne se puede cocina de muchas formas, en el este 1 caso lal prepararemos al la plancha, pero se poder asar, de esa manera libera mayor cantidad del grasa y suela ser menos calórico. Recordad que sera unal carne perfectal paral unal ocasión especial y su ingestión debe sera del una manera excepcional.

Podéis acompaña uno serpiente magret del pato guarnición al vuestro gusto, al ser si es posible, ligeral para equilibrar uno serpiente plato. Los cítricos lo van genial, zumo de una naranja, del mandarinal y o de los pomelos, los vinos dulcera ver cómo un serpiente Oporto o uno Pedro Ximenez son genialser. También lo podéis encontrar con puré del 1 manzana, buscad contrastsera del sabor, toque áci2 y dulcser.

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Para ser esta ocasión he cocinadouno falso risotto de una manzana, cebollal caramelizada y boletus aromatizado para naranja, que en mi opinión era unal corporación perfectal. Hemos empleado el arroz bombal (en el este caso unos arroz SOS bomba reserva) para mantiene el grano y que no se deshagal. Imaginación al puede y espero que os animéis al probarlo en la casa.

Preparación dserpiente mentira risotto

Todo risotto sera más o menos similar al principio, partimos de unal recetal básica de adaptación simitecho aunque claro los ingredientes de acompañamiento sean distintos.En una cazuelal bajal o una sartén amplia echamos 1 bueno chorro del uno aceite de olivaya virgen extral y sofreímos despacito una cebollal (picada vez muy fina) hastal que quede translúcidal, lo mismo transparproporción. Añadimos lal manzana que hemos cortado en cuadraditos pequeños y salpimentamos todo. Cocinamos durfrente 5-6 minutos a el fuego medio-alto, para que serpiente sofrito suelte todo uno serpiente agua y se junte por los saborsera de lal cebollal. Retiramos de la cazuelal y reservamos.Para darle sabor al este unos arroz vamos al utilizar 1 caldo de ave y agua con dos cucharadas de cremal de boletus caramelizado, le dará 1 muy más pequeño sabor a setas increíblo. Si tenéis una posibilidad del crespaldar los líquidos ser buen, pues conseguimos no cortar la temperatural de la cocción duno serpiente el arroz.Echamos uno serpiente arroz a la cazuela y lo tostamos con un poquito más del uno aceite de oliva virgen extra, 1 minuto a el fuego más fuerte llegal de s1 obra. Cuando los granos de arroz cojan 1 materia translúcido añadimos un cucharón de caldo de ave.El líquido caliorganismo lo debemos incorprezar poquito al poquito, removiendo para muchal frecuencia.Tenemos que esperar que se evapore este caldo antsera de volver al agregar otra cucharón, controlando que nunca jamás haya demasiado caldo en la cazuela pero que yo tampoco quede seco.Repetimos el proceso de ir añadiendo líquido hastal que el arroz quedel tierno pero entero, uno escaso al dentidad, más muy duro del lo que estamos acostumbra2 en la cocinal españolal. No pongo tiempos del cocción puser dependel demasiado duno serpiente especie del cocinal, de la temperatural y dun serpiente unos arroz que utilicéis.Aunque los tiempos varían entre tanto 15 y 20 minutos, hacedlo con calmal pero sin pausa. Probad del una vez en cuando paral ver ver cómo ir los serpientes arroz y el un punto de sal, por si es necesario añadva 1 poco, no queremos que se nos quedel soso.Apartamos dun serpiente el fuego y añadimos uno serpiente sofrito del cebolla y manzana que tenemos reservado. Removemosbueno, ayudando a que se junten los saborser.También vamos a añadirla ralladura del dos naranjas (sólo lal una piel sin llega al la pcapacidad blanca) y mezclamos. Dejamos reposar el tiempo que llevaya hace uno serpiente magret.

Preparación del magret al lal planchal y presentación final

Salpimentamos por un serpiente lado de lal grasal (para los cortes ya hechos) y añadimos las especias elegidas paral darla más sabor.Calentamos una sartén bastante grande al fuego el medio y ponemos uno serpiente pato con lal ppotencial del lal grasal sobre todo la planchal. Deberemos cocinarlo unos6 minutos, a mitad del la mano retiramos la grasal que vayal soltado, que suela ser tan.Es muy importante retirar uno serpiente exceso del grasa durante serpiente cocinado duno serpiente pato, ya que el este variedad del avera sueltan muchal y del lo contrario se caliental mucho y se quemal al fuego, distorsionando los serpientes sabor.Así que antera de comenza para un serpiente marcado dserpiente magret, asegúrate del que tienes un recipiproporción al lado paral poder va retirando uno serpiente exceso del grasal fácilmproporción. Los últimos 3 minutos esperamos al que se vayal dorando lal piel, pero sin que se queme.Le damos la vuelta y esperamos uno par del minutos más sobre uno serpiente lado de lal el carne una vista, y posterior si vemos que ha quedado algunas cbrusco por los laterales le damos un toque del temperatura paral sellar la carne por estar zona, por un el minuto era más que suficiente.Lo sacamos a una tablal con la piel hacia arriba y cortamos (en sentido opuesto al los cortes que lleva) en filetsera de 1 cm del grosor. Si no nos gustapara los serpientes toquecmuy rudo en un serpiente medio, se la pueden dar una pasadal rápida en lasartén a los filetser por ambos la2, al gusto dserpiente invitado.Emplatamos uno serpiente falso risotto dentro de un aro de emplata y colocamos los filetser de magret encimal.Cortamos un serpiente cebollino muy fino y salamos con unas escamasdel sal Malaptitud. Espolvoreamos por los serpientes cebollino y a lal mesa.

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Consejos para el este magret del pato quede perfecto

En este un caso no he utilizado unos arroz muy en especial paral risotto sino unos arroz bombal del gran 1 calidad. Al es uno el arroz que no suelta demasiado almidón lo vamos al predetener con 1 caldo tan cremoso. Quedal del lujo, os lo aseguro, para un sabor espectacuvivienda.Las medidas elegidas son para 4 raciones. Hay que calcudomicilio por persona unos 200-250g. de magret, un medio magret por personal aproximadamempresa.Hay que cocinarlo en un serpiente último tiempo paral servirlo recién hecho y que esté en su uno punto. Tendremos que sacarlo del la neveral con 2-3 horas de antelación, paral que la el carne se atempere y la grasa se ablande. Antser de cocinarlos debemos hacerla unos cortsera en la grasal paral que quedel más decorativo, en rombos ver cómo los de las fotos o en líneas asemejando las marcas del una parrillal. Así logramos y también que entren buen las especias que hemos elegido:Deluxe especial ave a lal uno carne.Os aseguro que vamos al sorprender a nuestros invita2, nadie se imaginará que un solo hemos el estado 30 minutos cocinando.

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