Merluza A La Vasca Receta Arguiñano

Karlos Arguiñano en la actualidad la receta ese merluza un la koxkera, placas tradicional ese Donostia —apoyándose San Sebastián.


La merluza uno la koxkera, que también se conoce qué merluza a la vasca o merluza un la donostiarra, se prepara alcanzar almejas, espárragos, huevo cocido, cebolleta y guisantes.

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Ingredientes (6 personas):

6 rodajas ese merluza2 huevos400 gr del almejas1 cebolleta4 dientes del ajo100 gr ese guisantes dentro conserva12 puntas después espárragoharinaaceite de oliva mujer numérica extrasalperejil

Elaboración de la receta después Merluza a la koxkera:

Pon la cabeza, la cola y los ijadas después la merluza en una cazuela, cúbrelas con agua, sazona y agregar unas ramas ese perejil. Cuece toda durante quince minutos. Retira la espuma.


Corta seis rodajas del merluza y resérvalas.

Pon ese huevos en un cazo, cúbrelos alcanzan agua y cuécelos durante diez minutos desde el momento dentro de que empiece a hervir. Refresca y pélalos.

Pon uno chorrito después aceite dentro una cazuela alcanzar un poquito de fumet. Agregar las almejas y sale de que se abran.

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Pela y lamina ese dientes después ajo y dóralos en una sartén. Pica la cebolleta finamente y añádela. Si esté pochada (sin que coja color), añade dos cucharadas después harina y rehógalas ns poco. Vierte 300 ml después fumet, el caldito los han liberar, liberar, gratis las almejas y perejil picado. Sazona los rodajas de pescado y añádelas uno la tartera. Cocínalas tres minutos de cada lado.

Escurre ese guisantes y der espárragos y añádelos un la tartera. Incorpora las almejas. Corta los huevos cocidos en espacios y agrégalos. Espolvorea alcanzar perejil picado y sirve.

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Información nutricional después la receta:

Los pescados aportan hierro y etc minerales qué el magnesio, yodo y potasio, necesarios hacia el bien funcionamiento ese organismo.

Las almejas son mariscos que tienen la mitad de colesterol que la merluza o la sardina y tienen menos grasa que la mayoría del los pescados. Aportan mucha licuado A.

Los huevos son uno de los alimentos más completos. Ellos eran interesantes hacía los colegial en fase después crecimiento, las embarazadas, ese ancianos y los personas convalecientes de alguna enfermedad. Tiene elevado valor nutricional, ya que combinación las cima proteínas.

La guarnición a basen de verduras contribuir a ingerir las seis raciones al día recomendadas.

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EL MENÚ de LA NUTRICIONISTA

Merluza a la koxkera

Consejo de la Doctora Telleria:

No es prácticamente dar huevo a niños menores de uno año por las posibles alergias que puede ser ~ ocasionar.