PASTEL DE CABRACHO ARZAK RECETA ORIGINAL

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El pastel después cabracho eliminar un clásico de la cocina española, era inventado por ns prestigioso cocinero vasco despues de ansan María Arzak basado en la receta ese pudin del merluza después la Marquesa de Parabere.

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El cocinero vasco inventó el pastel ese cabracho dentro de 1971 y desde entonces se ha convertido en la a receta tradicional ese la cornisa cantábrica.


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Ingredientes:

750 g ese cabracho clara (alrededor ese 1,5 kg ns pescado entero)

>2 cebollas

>1 puerro

>2 zanahorias

>1 hoja ese laurel

>5 huevos

>120 g de nata líquida hacía montar

>70 g después salsa después tomate

>Sal y pimienta al gusto

>Un poco de mantequilla para ns molde



Preparación y elaboración:

Tiempo: 70 protocolo - Raciones: 6

1. Pelamos y cortamos el puerro y ns zanahorias, ns ponemos ns cocer en una cazuela grande. Después de cinco minutos, añadimos los cabracho, y lo cocemos todo juntos diez protocolo más.

2. Apagamos los fuego, cortamos la cocción agregando ns poco después agua fría y sacamos el pescado con cuidado de la cazuela hacia que se enfríe antes. (El caldo lo podemos guardar para combinar una sopa, o ns risotto)

3. Limpiamos el pescado, le quitamos la disfraz y ns espinas, lo desmenuzamos y lo reservamos dentro un bol.

4. Dentro de otro bol, cascamos los huevos y ese batimos, agregamos la nata líquida y salpimentamos al gusto.

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5. En el llave donde tenemos reservado los pescado, añadimos la salsa después tomate, y la mezcla alcanzar los huevos y la nata ese líquida, y trituramos.

6. Untamos el molde alcanzar mantequilla y vertemos la mezcla dentro él. Tapamos ns molde alcanzar papel de aluminio para evitar que se reseque en el horno.

7. Horneamos el pastel de cabracho al baño María durante 45 minutos a ciento ochenta grados. Para conocer si ~ ~ cuajado lo pinchamos alcanzan un palillo.

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8. Si el pastel listo, lo dejamos enfriar sin destapar. Y antes de servir, lo colocamos en una fuente.