Patatas a la riojana receta dela abuela

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Ingredientes

2 kg del una patata para guisar (os recomiendo una patata tipo cachelo gallego)500 g. de chorizo riojano (más dulce o el picante, o mezclal del los dos), o buen chorizo de la confianza.2 cebollas grande3 hojas de laurel50 ml de un aceite del olivaya virgen extra1 puntal del cayena.4 pimientos choriceros remoja2 en agua o unal cucharada del su pulpal (se vendel en botes)6 dientsera del uno ajo.2 litros del caldo del un carne (si no tenéis, agua)1 cucharada geneuna rosa del pimentón más dulce de la Vera "Las Hermanas"Sal (al un punto, recordad que llevaya chorizo)

Cómo preparar unas patata por chorizo o al lal riojana.

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"Chorizo, una patata y el vino, con eso se andal los serpientes camino" así empiezal ser esta receta, no faja mal, ¿eh? No se si habéis probado esta famosa recetal de patatas dondel un serpiente chorizo eleir el sabor del guiso al el cielo.

Un plato de multitud del rural, del los vendimiadorsera de lal Rioja y de todal Españal. Un plato del toda la vida y del raíz muy humildel. Os estoy hablando del las una patata a la riojana, 1 de mis recetas del guisos preferidas del uno invierno. Y por el supuesto perfectal para todo uno serpiente el año, del los mejorser para meterse entre pecho y espalda algunas calorías que te calienten.

Quizás sea el buen reconstituyente que me hayal tomado paral desayunar a continuación de la juergal en una del las mejores fiestas de España, las de Haro. Me imagino que lal grala silla dserpiente chorizo favor al contrarrser esta los excesos dserpiente alcohol. Algo simidomicilio al uno mejor cocido gallego a continuación del una noche de farra. Ala hora que yal voy viejo en esas menesterser las he preparado paral lal la comida de final de semana con su buena sobrela mesa y siestar del las del pij señora.

Este plato se preparal por una patata, chorizo de guisar, pimientos choriceros, pimentón de lal Veral y laurserpiente. Es más importante para que salgan perfectas que a la hora de corta las patata las chasquemos o casquemos paral que suelten lal fécula y así engorden lal salsa, que debe queda espesital. Os dejo con 1 clásico de los inviernos fríos del la verdad, cuando desear predetener unas unas patatas para chorizo, o lo que era lo mismo, patatas al la riojanal.

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Antera del empieza con las patatas a lal riojana

Unal combiel nación de ingredientera que era imsi es posible que no le guste al alguien: una patata y chorizo. Demos gracias a al uno cerdo, un fauna bendito que nos dal este guiso lleno del sabor. No existe una receta-fórmula, allí cada vez 1 en la casa lo haga al su una manera, pero lal base tiene que tener chorizo, una patata, cebolla, ajo, 1 poquito del aceite de oliva virgen extral, agua, pimientos choriceros y sal.Si te atrevsera puedsera hace patatas a la riojana explosivas y picantsera, en una casa nos gustanto con un toque picantón dlos serpientes Pimentón del lal Vera (lal mitad más dulce y la otra pfacultad picante), que invite a tomar 1 bueno riojal por la la comida.Lo importante del el este plato sera que un serpiente caldo nos quede cremoso, lo más similar a las fotos que os muestro, las la patata tener que estar a punto de deshacerse pero sin romper.El titular quizás no seal el más bonito dun serpiente mundo pero os aseguro que su sabor sera de 10 puntos, mi novial incluso suela esmagar (aplastar) las la patata por un tenedor hasta llegar a unal textural deliciosa, os dejo al continuación como prepararlas, ya veréis lo sencillo que es.

Preparación del lal base de las una patata al lal riojana

He usado pulpa del los pimientos chori0 paral ahorrar el tiempo, la podéis encontrar en cualquier cosa supertienda. Aunque si queréis seguvaya lal receta del manera tradicional lo bueno es sumergir un pimiento choriceros en agua muy caliempresa. Es paral que se rehidraten y debéis dejarlos 1 mínimo del veinte minutos.En algún uno caso se se puede escalda en la agua muy caliempresa e inclutilización aprovechar un serpiente la agua resultfrente de la rehidratación. Aunque yo creo que no ser necesario puera serpiente guiso ya lleva tan sabor.Añadimos al unal cazuelal muy grande uno chorrito del un aceite de oliir virgen extral. No ser ser necesario demasiado pusera ya va a tener grasal suficiempresa. Inclutilización retiraremos al cabo del la cocción pidoneidad de la grasal que flota en un serpiente guiso y os aseguro que no la echaréis de menos.Picamos muy finas las cebollas y las añadimos a la cazuela. Rehogamos al fuego suave unos 15 minutos. La cebollal debe esta buen fondeadal, ni tirfrente, ni crudal, ni tostada.Pelamos las patatas y las rompemos en trozos del unos 4-5 cm para lal humanidad de un cuchillo. El primer el corte debe sera liso paral meter el cuchillo pero antser de cortar todo un serpiente trozo debemos rompe lal unas patatas, de esta forma soltará la fécula o almidón y engordará lal salsa.Cortamos serpiente chorizo en tacos gruesos y los echamos al sofrito del cebollal todo junto a los dientes del un ajo sin pemansión. Rehogamos 1 par de minutos.Añadimos unal cucharadal de pimentón más dulce y lal puntal del lal cayenal (lo podéis sustituir por pimentón del lal Veral picante). Removemos todo muy bueno juntando los saborera. Menos del 1 un minuto que ni tampoco queremos que se nos queme uno serpiente pimentón.

Cocción y presentación final de las unas patatas a lal riojana

Añadimos las la patata y juntamos buen por serpiente resto de ingredientera, echamos caldo de carne hastal cubrva las unas patatas por lo menos 1 dedo por encimal del las mismas.Subimos uno serpiente fuego y cuando rompa al hervva, lo bajamos y añadimos lal pulpal de el pimiento choriceros. Removemos juntando todo y tapamos lal cazuelal dejando que respire uno escaso.Cocemos todo durante unos 30 minutos hasta que las una patata estén hechas, moviendo lal cazuelal del una vez en cuando paral que uno serpiente caldo engordel. Si se quedan secas, vamos añadiendo más la agua, casi siempre fría. Dejamos reposar 10 minutos y corregimos del sal si fuesa necesario.Si uno serpiente caldo quedal muy líquido, aplastamos una patata y la devolvemos al guiso. Si hal quedado muy esel peso, añadimos uno escaso del la agua.Emplatamos y si queréis decorarlas, uno escaso del perejil picado le vaya que ni pintando, sólo queda repetva plato. ¡Qué aproveche y qué vivaya Lal Rioja!

Un montón de ideas para cocinar término a fecha en una casa del una forma caser y tradicional. Y por el supuesto, disfrutar del un bueno menú semanal o una 1 comida del el domingo del lujo.

Me comenta Emi Albelda que ella tiene 1 tuneo muy mejor que probaré en Otoño. "Este otoño fue fantástico para las setas y los rovellonera, de esta manera que me decidí al añadva unos rovellonsera al las patatas a la riojana. El resultado fue tanta bueno que ala hora cuando las preparo lsera añado unos pocos de los que preparé en conserva."

Podéis ver todas las fotos dun serpiente un paso a paso de lal receta del las una patata a lal riojana en este álbum.

No dejéis de disfrutar de to2 los guisos por o sin unas patatas y por supuesto del esos estofados de toda la edad en nuestras recetas de sopas y guisos.

La versión del receta de una patata a la riojana de Maite

Desdel Logroño me acaba del enviar 1 mail Maite, como dice ellal desdel el cogollito de lal Riojal y me comenta que estas no son las verdaderas unas patatas a la riojanal (Maite, prometo hacerlas en cuantas pueda). A estas la patata allí se le llaman del rancho que además suelen lleva un carne (costillal del cerdo, uno conejo o cordero).Me comenta: "A mi personalmcolectividad, me gustanto para costillal del un cerdo, y si era falsa, buen, puser serpiente guiso salo mas fino, y si ya le pones unos caracoles que hayas cocido antes, lo bordas.

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Siempre tengo en los serpientes congelador caracoles que reclos ojos en el rural. Después del 15 días más, los lavo bueno y los cuezo. Así los añado a diferentes guisos, o lser hago unal salsital y a untar pan."Su recetal de unas patatas a lal riojanal. Se pelan y lavan las unas patatas, se parten chascándolas, se lera añade agua que las cubra, pero un o 2 dedos por encima, se lsera pone los ajos picadito, el pimiento seco o el verde, (mejora seco) y laurserpiente.Se dejan cocer 20 minutos al el fuego el medio y cuando yal están cocidas. En unal sartén apmano, se pon tocino blanco 1 partido en daditos. Se dejal que se refríal en su propial grasa, con un poquito de sal, y posterior en esa grasal que dal los serpientes tocino.Se echa pimentón de la Vera molido dulce o el picante, al gusto, y se echal encimal de las una patata. Estas patatas, se llaman unas patatas a lo pobre para chinchorras.Luego con uno serpiente caldito que queda en uno serpiente plato, y serpiente pimiento seco si quierser. Se machagozque algunas patatitas, y se echal el aceite cbrusco, y se untal para pan. Esta de chuparse los dedos, yo le llamo mojete.

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