PROPIEDADES DE LA ALCACHOFA EN CONSERVA

Variedades después AlcachofaValores Nutricionales del la alcachofaAprovechamiento ese las alcachofasBibliografía

La alcachofa

La alcachofa, oms nombre científico es Cynara scolymus eliminar un alimento maravilloso que el día de hoy te invitamos uno descubrir alcanzar nosotras.

Estás mirando: Propiedades de la alcachofa en conserva

Desde sus valores nutricionales, su propiedades, mitos y solicitud en la cocina. Hoy le damos un súper repaso a ~ ~ maravillosa verdura los tanto nos gusta dentro budgetmedicals.net.

Podemos opinar que la alcachofa eliminar una verdura ese finales después invierno todavía gracias ns la liberación a más de 1000 metros de altitud dentro Zafarraya (Granada) se garantía la producción ese alcachofa fresca dentro de España los 365 días del año.

Podemos presumir ese que dentro España se producen ns mejores alcachofas después mundo y algo de los sitios ese cultivo qué es más importantes lo es situados en:

Principalmente en Tudela (Navarra), Vega y baja (Murcia) y Granada (en Zafarraya)

Otras zonas productoras: Benicarló (Castellón) o el Prat ese Llobregat (Barcelona).

La temperatura influye mucho sobre el fruto. Dentro realidad lo que nosotros comemos es la flor después la alcachofa (el corazón).


Variedades de Alcachofa

Existen cinco variedades y cada una después estas tiene ciertas características:

Blanca después Tudela

Se diferenciar por tener una forma redondeada, alcanzar un agujero en el centro de las tiro al arco y con ausencia de pelo dentro de su interior. Ser variedad se cultiva dentro Navarra y dentro Benicarló, es distinguida por su calidad.


Violeta

Esta variedad ese alcachofa cuenta con una formas cónica y ns color púrpura se expande en sus hojas. Se característica por ser una variedad muy productiva, du es además difícil de encontrar dentro el mercado español. Muy extendida en Italia, ns norte de áfrica y países de medio oriente.


Calico

Son ese gran calibre y se suelen incorporando principalmente al horno o bien rellenas. Extremadamente consumidas dentro Francia principalmente.


Romanesco

Se considera un producto “premiun” y eliminar muy valorado para integrado a la brasa. Se consume principalmente en el Norte del Italia formulario parte de platos topochos de la Lombardía, Piamonte, Trentino o Emila-Romaña.


Globosa

Se consume principalmente en Estados Unidos. Dentro función después las diferentes recetas se utilizan tamaños distintos. Las más grandes al horno y uno la parilla y las pequeñas y medianas dentro distintos guisos en recetas presentado de estados unidos de américa del Norte.


La alcachofa dentro la historia

La alcachofa ya era famosa por der egipcios, griego y romanos, la usaban como alimento y qué remedio frente a algunas enfermedades.

Los egipcios consideraban la alcachofa como una fuente del fortaleza y valentía, sin embargo ese griegos y romanos la utilizaban para curar enfermedad relacionadas alcanzan el aparato digestivo.

Años qué es más tarde, dentro España, la flor de alcachofa y el cardo, se utilizaba qué cuajo hacía producir quesos ese oveja.

Ver más: Lista De Canales Lg Smart Tv

Por etc lado, dentro de la zona del mediterráneo, usaban la alcachofa para dar un licor, ese ayudaba contra los problemas intestinales.


Valores Nutricionales de la alcachofa

La alcachofa denominada un comida muy saludable, nutritivo gracias a su configuración nutricional y contenido dentro moléculas bioactivas.


Alcachofa cruda


ValorUnidad
energía, total95 (23)kJ (kcal)
grasa, total (lipidos totales)0.2g
proteína, total2.9g
agua (humedad)83.33g
Hidratos de Carbono
fibra, dietetica total9.4g
carbohidratos2.26g
Vitaminas
Vitamina uno equivalentes ese retinol4ug
Viamina e equivalentes del alfa tocoferol0.2mg
folato, total28ug
equivalentes del niacina, totales0.8mg
riboflavina0.04mg
tiamina0.05mg
Vitamina B-120ug
Vitamina B-6, Total0.09mg
Vitamina C (ácido ascórbico)6mg
Minerales
calcio44mg
hierro, total1mg
potasio300mg
magnesio27mg
sodio15mg
fósforo50mg
ioduro1ug
selenio, total0.2ug
zinc (cinc)0.1mg

Alcachofa en conserva


ComponenteValorUnidad
alcohol (etanol)0g
energía, total76 (18)kJ (kcal)
grasa, completamente (lipidos totales)0.16g
proteina, total2.9g
agua (humedad)86.3g
Hidratos del Carbono
fibra, dietetica total9.4g
carbohidratos1.2g
Grasas
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico)
ácidos grasos, monoinsaturados totales5g
ácidos grasos, poliinsaturados totales68g
ácidos grasos saturados totales37g
Vitaminas
Vitamina un equivalentes del retinol de actividad de retinos y carotenoides15ug
Viamina y también equivalentes después alfa tocoferol de ocupaciones de vitámeros E0.2mg
folato, total47ug
equivalentes de niacina, totales0.9mg
riboflavina0.04mg
tiamina0.05mg
Vitamina B-6, Total0.09mg
Vitamina C (ácido ascórbico)6mg
Minerales
calcio44mg
hierro, total1mg
potasio300mg
magnesio27mg
sodio15mg
fósforo50mg
ioduro0.4ug
selenio, total0.2ug
zinc (cinc)0.1mg

Alcachofa de ellos propiedades y beneficios para la salud


*
*
*
*
*

Mitos después las alcachofas

“Es mejor agarra extractos después alcachofa los consumirlas del forma natural”, esto denominaciones un mito vía que lo ese hace después la alcachofa una verdura tan especial es su conjunto,sus hojas, su fibra, su agua, todos los los componentes son esenciales para logro aprovechar al límite los beneficios de la alcachofa, al tomar acabó extractos estamos despreciando etc aspectos extremadamente importantes.“La dieta de la alcachofa ayuda a adelgazar”, la alcachofa, como todas los verduras, denominada un comida muy interesante en pérdidas de peso y dentro nuestra vida dentro de general. Laa persona adelgaza cuándo mantiene un deficiencia o defecto calórico y realiza una práctica físico. Sí señor comes alcachofas y un huddle de alimentos poco sanos además de esto de alguno moverte, no adelgazaras. Os recordamos la importancia de paquete un estilo de determinación saludable, alcanzar buenos comestibles y cosas buenas hábitos.

Aprovechamiento después las alcachofas

Si piensas que las alcachofas acabó sirven a ~ comerlas tal como o para cometer distintos cosas complementarias alimenticios té equivocas.

Sus aplicaciones dentro de de la industria estaban muy amplias

Por ns lado, las hojas del la alcachofa:

Las hojas y los tallos inmaduros estaban utilizados qué productos hortícolasLa decocción después hojas se ha usado a ~ activar ns secreciones gástricas anterior las comida en caso de saciedad precoz, falta ese apetito o trastornos digestivos.Se utilizan dentro de alimentación hacía ganadoA través ese las arcos de la alcachofa se comprender un licor ~ “Cynar”, los se toma como inicio amargo o «bitter»

En cuánto cuesta este a la aplicabilidad terapéutica:

de la alcachofa, se extraen diferentes enlace para uso farmacológico alcanzar características antiglicémicas, laxantes y diuréticas.cinarina, cinaropicrina, inulina, flavonoides y sales potásicas, estos productos se utilizan qué principios activo en fórmulas, para ns tratamiento de la anorexia, hepatitis, hipercolesterolemia, arteriosclerosis, hipertensión arterial, estreñimiento, etc

A través después los desechos después la alcachofa se obtienen diferente enzimas y biomoléculas.

Las enzimas PPO Y POD, tengo una alta utilización biotecnológica, existe gran contenido del ellas dentro de las brácteas después la alcachofa.

PPO (polifenoloxidasas), tienen aplicaciones sanitarias y biocatalíticas, demasiado en la industrial​ cosmética y alimentaria.PODS (oxidorreductasas), catalizan la oxidación después muchos sustratos orgánicos y también inorgánicos, ellos eran utilizadas dentro la industrial​ y en laboratorios clínicos.

Se usan en bioquímica clínica, dentro ensayos hacia cuantificar metabolitos o en inmunoensayos hacia la detección después virus. Demasiado son usadas qué biocatalizadores para generar productos qué colorantes alimenticios o antioxidantes, adelante muchos otros.

Por último, una de las propiedades además interesantes ahora es la solicitud de ~ ~ enzimas para mantener el medioambiente, ya que pueden sustituir a determinados catalizadores químicos.

Inulina, denominada un oligosacárido los podemos alcanzado de la alcachofa, se extrae y se agrega a la dieta combinar a alguna preparación. Además de esto se utiliza como reactivo de analizar para comprobar la buena función renal.

Ver más: Descargar Emule Gratis En Español Para Windows 7, Descargar Emule Plus Gratis

Tiene atributo semejantes uno la fibra, además de esto de diferente efectos beneficiosos encima el organismo:

mejora la absorción después calciotiene efecto bifidus, mejorando las defensas de la planta intestinal, disminuyendo así el crecimiento de microorganismos como E. Coli, Clostridium o Shigellareduce los colesteroldisminuye los niveles de azúcar en sangre

#CocinemosJuntosAlcachofas


Bibliografía

Conservación

https://www.redalyc.org/pdf/3576/357633696004.pdf

Propiedades antioxidantes

https://zaguan.unizar.es/record/78499

Efecto de fructooligosacáridos después Cynara scolymus L. “alcachofa” en la producción del bacteriocinas vía Lactobacillus spp.

http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/5185

Efectos del los compuestos activos de la alcachofa

https://dspace.uib.es/xmlui/handle/11201/2780

Aprovechamiento después residuos sólidos después alcachofa

https://digitum.um.es/digitum/bitstream/10201/6303/1/Aprovechamiento%20de%20Residuos%20de%20Alcachofa-Aspectos%20Teoricos.pdf