Que hacer para que la pasta no se pegue despues de cocida

Por muchos que por aquí nos ofendamos con los atentados anti la paella o la tortilla del patatas, lo después maltratar productos cosméticos y recetas ese otros países incluso se nos da bastante bien. Empezar por la pasta, uno después los ingredientes que no falta dentro de ninguna despensa y cocina pero que, en el momento de la verdad, fuera después Italia no siempre denominaciones tratado qué merece.

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Empezando por una ese esas dudas recurrentes a la hora de cocinarla: ¿hay ese pasarla de agua la a vez cocida? La típica pregunta que a muchos les parecerá absurda, aun para la los un montón del cocinillas por supuesto que buscan respuesta si toca integrado unos espaguetis o macarrones.

Así ese para asentamiento de la a vez vía todas esta preguntas hemos pedido ayudar a Nicoletta Acerbi, que desde Due Spaghi en barcelona reivindica -y alcanzar mucho éxito- la cocina idea y slow food. Nunca sí que metido la pasta cocida debajo el agua fría porque pierde porosidad y, vía consecuencia, textura. Se permanece lisa y demasiados blanda. Así que denominaciones un con entusiasmo error”, nos explica.

¿Y de qué forma hacemos para que, una vez cocida, cuales se pegue y quede suelta? Roberto Colella -chef después Meneghinas, otro de los restaurante italianos además recomendables de Barcelona- ~ se opone a eso de ponerla debajo el grifo, y aporta una recomendación extremadamente sencilla: ns chorrito después aceite una vez cocida.

Removerla en la cazuela mientras se cuece -añade Nicoletta- es incluso una buena idea sí queremos ese quede suelta, aunque cuales hay que olvidar ese lo consta es cocer la pasta al momentos (nada después dejarla lista para luego) y añadirle la salsa nada hasta luego cocerla.

“Hay que condimentar la pasta enseguida y no abandonar que se enfríe. De este modo que se tendrá que hacer preparar la salsa mientras tanto que la pasta se cocina, del manera los todo esté caliente en el momento de servir”, recomienda.

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¿Y de qué manera la cocemos? semeja sencillo: agua, sal, pasta… pero también eliminar importante tener en cuenta algo trucos. Comienzo por aprovechar bastante agua. 1 litro por cada cien gramos de pasta y 5 gramos ese sal, aconseja el chef después Meneghinas

Al dente es, no tener duda, la palabra mágica si se habla de cocer pasta. Y es que quienes heneán comido un buen plato después pasta sabrán que hacerla demasiadas y dejarla blanda denominada uno del esos pecados que un italiano cuales perdonará. ¿Pero qué significa al dente? “Es un idea muy abstracto, a ~ unos es ese una manera hacia otros lo opuesto, pero la pasta tiene que sí una cierta consistencia”, recuerda Roberto.

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Evidentemente el momento varía según el tipo después pasta, y no resulta fácil dará unos tiempo generales, aun los cocineros consultados recomiendan seguir der consejos del fabricante, reduciendo un pequeñas el tiempo recomendado los se acostumbra a indicar dentro los paquetes. Desde el punto de vista de la duda, mejor dura los pasada parece oveja el lema.

Y, vía supuesto, alguno podemos olvidarnos después la calidad después la pasta. “Es realmente que en España hay mala calidad ese pasta dentro los supermercados. Alguna se mira ni se mima el tipo de harina usada ni la manera del hacerla. Denominaciones cultural, aun también intereses en abolicionista pasta barata”, apunta Nicoletta. Ellas recomienda comprar pasta italiano i trafilata al bronzo y ese harina biológica.

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Marcas fáciles ese encontrar dentro los supermercados qué Barilla o Garofalo son, según Roberto Colella, un bien comienzo para los que quieran integrado un bien plato después pasta. “Aunque sean lindo comerciales están en muchas mesas italianas”, asegura.

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Pasta después calidad, cocida al dente, laa salsa rica -sin pasarse de ingredientes, sugerencia Colella- y listo. Y alguna de pasarla de agua de de cocerla, claro.