Receta Judiones De La Granja Candido

El judión del la Granja eliminar una variedad de judí­a después gran talla que se cultiva en La Granja ese San Ildefonso, dentro de Segovia (España). Se piensa que fue traí­da desde america en los barcos que llegaban trepar las costa españolas allí por ns siglo XVIII.
Fue plantada dentro los huertos ese Palacio Real de La Granja ese San Ildefonso hacia servir como forraje a los faisanes del Isabel de Farnesio, mujer del Felipe V. Posteriormente sirvió de comida a otros animal domésticos, como los caballos, y finalmente entró en las cocinas del los segovianos para ser guisadas a en llamas lento.
Y así­ las degusté yo dentro de el Mesón de Cándido, ns archiconocido mesón que de finales del siglo XIX perdura a los pies de bimilenario acueducto romano ese Segovia. Ni que decir combinación que además de esto de demostración la magní­fica gastronomí­a segoviana es visita obligada su maravilloso Alcázar. Los Judiones denominaciones un plato contundente, después cuchara, vino, pan y siesta, si denominaciones que os lo podéis permitir. Nosotros qué andábamos del vacaciones pues nos dedicamos, en aquel tiempo y alcanzan un sol del justicia, a conforme conociendo qué es más rincones ese esta bella ciudad.
Lo "normal", y entrecomillo normal causado esto va a gusto después cada uno, denominaciones que nos comamos este plato cuándo las temperaturas recomiendan llevar abrigo y guantes, pero aquel dí­a y alcanzar unos "fresquitos" 38º C fuera, a mi se me antojó un bien plato ese judiones del la Granja. Mientras, dentro la mesa después enfrente un conjunto de 10 chinos se metí­an todos pecho y espalda un cochinillo asado que el mismo Sr. Cándido cortó con un placas y luego arrojó al suelo rompiéndose en mil pedazos. Aplausos y cientos de fotografías se sucedieron en un inmediato y mi hija mayor elevándose se emocionó, ¡pobre!.
Este guiso demasiado puede paquete careta ese cerdo, aun a mis hijas cuales les hacer mucha benefactor esta parte después cerdo y no se la puse.
Al final después este blog post os dejo las fotos que me hice alcanzar el Sr. Cándido y al plato después judiones los me zampé. :-)
Poner a remojo ns dí­a de antes de los judiones, yo los tuve veinticuatro horas dentro de remojo. Veréis como doblan o consiste en triplican su tamaño.
En la a olla suficientemente amplio poner aproximadamente un litro y medio después agua. Echar ese judiones escurridos, los hueso del jamón, la carne de cerdo, la morcilla, el chorizo, ese dientes ese ajo, la hoja después laurel y der granos de pimienta.

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Llevar uno ebullición y "asustar" la legumbre alcanzan un vaso ese agua frí­a, regresar a agarrando a ebullición y repetir ~ ~ operación. Alcanzan esta trabaja conseguiremos ese la piel de la legumbre no se rompa durante la cocción.
Cuando vuelva uno hervir espumaremos el caldo, limpiando de impurezas y parte de la grasa que sueltan ns carnes, los chorizo y la morcilla. Así­ ~ quitaremos grasas superfluas al guiso.
Echar la cucharadita colmada después pimentón después la Vera La Chinata y continuar con la cocción a fuego medio-bajo acerca una horas​ y media alcanzar la tapadera puesta.

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Mientras haremos los sofrito alcanzan el aceite, ese tomates, los pimiento y la cebolla hasta que estén está bien pochados. Lo pasaremos vía la batidora y lo incorporaremos al guiso pasada la horas​ y media que that comentado antes. Continuar con la cocción trepar las dos horas y rectificar después sal si el fin necesario.
Yo no he segunda mano harina, que en otras gastronomía sí­ la ponen, porque mi caldo estaba dentro de el punto ajustar de espesor. La gelatina ese cerdo habí­a verdad su función perfectamente.
Es muy importante que cuales mováis los judiones alcanzan ninguna espumadera o cucharón, son de se romperí­an, lo ese haremos sería mover la olla hacia así­ mover los guiso.

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Una tiempo terminado los guiso, tomar la morcilla el chorizo y la carne y cortarla en trozos hacía que un cada comensal le corresponda su parte de este festí­n.
Ahora solamente queda colocadas en la mesa un buen pan y un bien vino. Yo he cita para estos judiones ese la patio de granja estofados un tinto Viña Albali reserva 2011. Buen provecho y bien siesta ;-)
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Platazo del judiones de la patio de granja acompañados de un increí­ble pan y dentro este caso una taza de sangrí­a, el nombre es apretaba bien ese dí­a dentro de Segovia.

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