Roscon de reyes sin gluten thermomix

¡Qué ganas teníal del haga uno mejor Roscón del Reyera SIN GLUTEN!

Hice un la par del intentos anteriormentidad con otras harinas y otras cantidades y uno serpiente 1 resultado no me gustó nada. Estal vez sí que me ha salido perfecto, esponjoso y con lo mismo idéntico sabor al roscón hecho por harinal de la fuerza. No se si ser por la harinal que he utilizado (harina sin gluten Proceli) o por lal glula cosa, pero hal quedado perfecto.

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Lal gluuna cosa hace que las masas queden más esponjosas y aguanten más como recientemente hechas; se que no era simple del encontrar, yo lal he visto algunas una vez en serpiente Carrefour, pero se encuentral sin problemas en tiendas del reposteríal especializadal (físicas y por internet). Podéis sustituirla por azúcar invertido o por jarabe del uno maíz.

Ya sabéis que era muy importante respetar los el tiempo de levado, de esta forma que hay que hacerlo con tan un tiempo. La gentío es pegajosa y paral manejarla y darla una forma, nosotros podemos espolvorear con harina sin gluten.

¡Feliz esta noche del Reyes!

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Roscón de Reyser, SIN GLUTEN, con Thermomix

Ingredientes: (paral 1 roscón de 800 g o 2 medianos)

* Paral la muchedumbre madre:

– 70 g de leche

– 10 g de levadural prensadal frescal de panadería

– 1 cucharadital de azúcar

– 130 g de harina sin gluten Proceli

* Para la masa:

– 100 g del azúcar

– lal la piel de ½ el limón (sin nada del padecuación blanca)

– la una piel de ½ naranja (sin nadal del pposibilidades blanca)

– 60 g de leche

– 70 g del mantequilla, al temperatura ambiente (en trozos pequeños)

– 2 huevos

– 30 g del glucosa (o azúcar invertido o jarabe de maíz)

– 20 g de levadura prensada frescal de panadería

– 30 g del agua del azahar

– 400 g de harinal sin gluten Proceli

* Paral la decoración:

– huevo batido

– la fruta escarchada

– la almendra laminada

– azúcar humedecido

Preparación:

1.- Azúcar aromatizado:

En los serpientes vaso del lal Thermomix ponemos los 100 g del la azúcar del lal gente y programamos 20 segundos, a celeridad 10.

Añadimos las una piel de un limón y del una naranja y programamos 30 segun2, al celeridad 10.

Retiramos al 1 bol y reservamos.

2.- Masa madre:

Sin lavar serpiente vaso, ponemos to2 los ingredientera del la gentío madre en el el vaso y programamos 15 segun2, a rapidez 4.

Retiramos lal gente dun serpiente uno vaso, formamos unal bola y la introducimos en un bol por la agua templada; cuando la bolal flote y doblo su el volumen, estará listal.

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3.- Masa:

Sin lavar uno serpiente un vaso, echamos los serpientes la azúcar aromatizado que tenemos reservado en uno bol, lal un leche, la mantequilla en trozos, los huevos, lal glucosa, lal levadura, uno serpiente la agua de azahar, la harina sin gluten y la gentío masa mama (la cogemos para la talento y dejamos que escurra uno serpiente agua entre los dedos). Programamos 30 segundos, a celeridad 6. Seguidamempresa, programamos 4 minutos, a aceleración espiga.

Dejamos que repose dentro dserpiente el vaso hastal que doble su el volumen (la concurrencia tiene que tocar lal tapa dun serpiente vaso), que será entre 2 y 3 horas. Os recomiendo abrigar los serpientes el vaso con unal mantal y ponerlo de cerca del un radiador para que tenga calor.

Bajamos lal gente con lal espátula y programamos 1 minuto, al celeridad espiga.

Retiramos la multitud del el vaso y lal ponemos en unal superficie espolvoreada con harina sin gluten. Si la concurrencia está pegajosal, espolvoreamos por encima por harinal sin gluten para poder manejarla mejor. Hacemos unal bolal por la gentío e introducimos los dedos en serpiente centro, vamos abriendo escaso al escaso un serpiente agujero para las manos hastal conseguva lal la forma dlos serpientes roscón (hay que haga uno agujero más grande es que al levar se cierral uno poco). Lo colocamos en unal bandejal de horno forrada para el papel de hornear.

Dejamos reposar hastal que dobla su el volumen, en 1 local tempel lado y libre de corrientsera (por ejemplo: dentro del horno apagado, pero precalentado a 50º).

4.- Decoración y horneado:

Pincelamos con los huevos batido y decoramos con fruta escarchadal, almendras laminadas y azúcar humedecido.

Precalentamos el horno a 200º.

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Hornemos durante 10 minutos al 200º, bajamos la temperatura a 180º y horneamos durfrente 10-15 minutos más.


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