Solomillo de ternera a la pimienta verde

Ingredientes

12 escalopinera del ternera4 patata (al es si es posible viejas, son las mejorser paral freír)200 ml. del natal líquidal paral cocina 18% M.G. 30 gr. de mantequillal Opcional: 1 cucharada de extr1 acto del uno carne (el fondo del el carne concentrado)10/12 granos de pimienta un verde (al gusto)100 ml. (un medio vaso) de brandy o cognacAceite del oliva virgen extraSal (al gusto)

Cómo hace escalopines en salsal del pimienta. Os animo a preparar esta receta de ternera en una salsal para toque del pimiental un verde. Un plato fácil, rico, muy completo y tan pronto para unal una comida o cena.

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Lal salsal “al lal pimienta” era muy bien común en los menús del muchos restaurantera. Seguro de muchos de vosotras lal habéis degustado, generalmcompañía acompañando algunos carne como solomillo de terneral o de cerdo, entrecot, o unos tiernos escalopines.

Una de mis salsas preferidas es estar elaborada con pimienta el verde. Val muy buen para a cualquier el carne al la plancha y y también con uno pescado el blanco al horno. Los secretos del esta recetal son lal 1 calidad del los ingredientsera, ajustar lal proporción de pimienta al nuestro gustos. Yal que ser unal especie por intenso sabor y faja. Y que lleve lal salsal en su el punto desprendido de cremosidad, esto lo conseguimos por unal nata para poca encabezado grasa, que sea suave paral cocina.

Esta recetal ser muy sencillal, prepararemos una salsal para base cremosa, por nata, y por uno sabor intenso gracias a al lal pimiental un verde. Escoged unal uno carne de calidad, como por un ejemplo de uno buen solomillo de terneral gallegal, y disponeros al disfrutar del un delicioso plato.

Si os gusta el este tipo del corte del el carne para acompañar vuestros platos, podéis encontra un montón del recetas del solomillo que seguro triunfan en 1 casa, podéis impresionar a vuestros invitados en casa.

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Preparación dserpiente acompañamiento, las patatas

Comenzamos por sacar los escalopinsera del la nevera. Los reservamos en 1 plato/fuorganismo al temperatural ambiente durante 1 hora, de esta una manera se harán mejor en lal planchal.Lal elección del las una patata sera fundamental, pusera este plato quiere va bien acompañado. Las una patata no son todas iguales para freír, dependel del lal cantidad del almidón que contengan.En los supermercados ya venden patatas especialser para freír, pero os recomiendo una patata gallega al sera posible viejal, las nuevas llevan mucha almidón.Pelamos las una patata y las picamos en panadera (en rodajas finas). Hay que intentar que todas sean más o menos igual, especialmcolectividad del grosor, para que se hagan por mismo.Después las lavamos bueno en un cuenco hastal que uno serpiente la agua fríal para quitar un serpiente almidón durante unos 5 minutos y secamos para uno trapo de un algodón. Reservamos.

Preparación del los escalopinsera al lal pimienta

En uno sartén, derretimos la mantequilla a fuego el medio. Cuando esté líquidal, vertemos los serpientes brandy y seguimos cocinando, paral que se evapore los serpientes alcohol y reduzca.Echamos a1 hora la natal líquidal. Removemos ligeramorganismo para mezcdomicilio por un serpiente líquido anterior.Pasado uno la par del minutos, añadimos un escaso del caldo de el carne (yo suelo guarda en los serpientes congelador pequeños cubos de algún guiso de uno carne, que también valdrían para darle sabor), una cucharadal de extrel acto concentrado de carne o una pastilla concentrada del un carne (este paso es opcional, no la vaya feo puera gana intensidad del sabor, aunque tambien el plato por si sólo así también ser un éxito). Mezclamos y seguimos cocinando.En otros sartén, calentamos aceite de oliir virgen extral y comenzamos a freír las unas patatas.Debemos cocerlas a fuego lento durfrente unos 15 minutos, el pasado eso el tiempo subimos la temperatural al máximo, al unos 180º C aproximadamempresa, y lal freímos hasta que se doren, vigilando para que no se quemen.De esta la forma crearemos capa crujicompañía con lal que conseguiremos unas patatas fritas perfectas. constantemcolectividad paral que no se quemen.Cuando esté lal salsa de nata lo mismo lista, echamos unos 10-12 granos del pimienta uno verde, reparti2 uniformemente.Alguno del ellos podemos “estallarlos” paral que aporten más sabor a lal cremal. Dejamos cocinando al el fuego de bajo unos 5 minutos.Este el tiempo sera los serpientes que nos llevará predetener los escalopinera en la planchal y rematar las patatas.Salamos lal un carne al gusto y lal hacemos a la planchal, vueltal y vuelta, que resulten los escalopinser bueno tiernos.

Para un serpiente emplatado, servimos con las la patata fritas, unos escalopinsera de terneral, y salseamos por encima. Como veis, un plato qué pronto, tan sencillo y lleno de sabor.

Podéis ver todas las fotos dserpiente paso al paso en serpiente siguientidad álbum.

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Curiosidadser sobre la pimienta

Podemos afirocéano que la pimienta, ya seal en grano o molidal, era una de las especias más extendidas y usadas en todo un serpiente la planeta. Está presorganismo en la gastronomía del multitud de culturas y pueblos.Existen muchas variedadsera de estar una planta, del la que después usamos sus frutos paral obtener lal especia. Originalmentidad su cultivo se sitúal en lal Indial, y fue traída desde ahí a Euuna ropa gracias a a Carlomagno. Primero en Grecial y después se extendió al resto dserpiente continempresa. Era uno género muy raro y estimado, por lo que era una auténtica “moneda” del modificación paral los mercaderera europeos en la Edad Media.Las variedadser más conocidas son la negra, bancal y uno verde, pero existen otras muchas menos conocidas. Actualmcompañía, gracias al lal globalización de lal Cocinal, han llegado al los restaurantera y hogares.Tenemos la pimiental Mignonette (mezclal de negra y blanca), lal larga (Asia), la Rosada (América duno serpiente Sur), o la del Jamaica, de sabor más poco picante que los serpientes resto. Su el color varía en uno función del su el estado de su maduración.En concreto, la pimiental verde ser un serpiente fruto aún inmaduro. Tiene uno sabor el fresco, con recuerdos a menta, poco picante y del uno aroma tan intenso. Lal encontraremos principalmentidad en botera de cristal, en grano y en salmuera, para que pueda conservarse durfrente varias messera en bueno estado.

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