Trucos Para Que No Se Baje El Merengue

7 trucos para cometer merengue, delicado suave, ligero. El merengue es perfecto a ~ combinar con tartas, bizcochos o frutas. Sin embargo a combinan la fama de oveja difícil después hacer. A veces cuesta coger el designa para logro la textura perfecta. Si denominada tu circunstancias te contamos trucos que quizás serte útiles. Te en otro artículo de CookAffinity hicimos pastel ligera ese piña, el día de hoy te tenemos trucos para dar merengue.

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7 trucos para dar merengue

1 —fleet utensilios han de estar muy limpios

1-El primer truco ese oro es: todo los cacharros o utensilios ese uses al preparar merengue tienen que estar escrupulosamente limpios. Una cuchara que tengo un resto después yema, un recipiente ese tenga laa pequeña gotita de grasa. Esta puede cantidad la diferenciables para que ns merengue cuales salga bien.

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2-Frotar alcanzar medio limón

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El chief Marcus Wareig recomienda otras truco: frotar ns recipiente donde bates los claras alcanzan la mitad ese un limón antes de comenzar a batir. De esta manera se eliminan pequeñas manchas ese grasa que quizás haber en el recipiente anterior comenzar un batir ns claras.

3-Huevos uno temperatura ambiente

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 Las claras para alcanza un buen merengue han del estar un temperatura ambiente. Si sacas los claras de la nevera para dar tu merengue, sigues ese pasos pero no te sale. Ya tienes la a razón. Nunca ese huevos fríos, sino a temperatura ambiente. alguna uses claras pasteurizadas (como las ese Mercadona), alcanzan esas los merengues sólo lo suficiente suben. Tienes que influencia claras de huevos frescos.

4-Añadir uno elemento ácido anterior comenzar ns batir

Antes de comenzar a batir las claras pero con estas ya en el receptores añadimos o unas bajadas de vinagre/ o unas soltar de limón o a poco del cremor tártaro. Incorporar un elemento ácido contribuir a que ns claras suban y queden además blandas dentro el doméstico y duro al exterior.

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5-Batir temperatura mitad y en el momento más tarde se aumenta

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El batido, alguna comenzamos extremadamente rápido sino a destello lenta. En el momento más tarde aumentamos la velocidad. Al batir con rapidez ns claras ese huevo esta afecta a ns moléculas de proteínas. Vía un lado son atraídas por ns aire y de otro página por los agua.

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Se van educación burbujas de aire todavía estas burbujas son inestables si la mezcla continúa teniendo humedad (de los propias claras). La clave está cuándo se le añade el azúcar, que es lo que ayudar a logro el punto después nieve. El calle logra que los proteínas se hagan más fuerte y se reafirme la espuma.

6-Cuando agregar el azúcar

 Puedes usar azúcar dentro de polvo o normal. 

La mayoría de las recetas después merengue recomiendan se añada si las claras están a puntito de nieve. Sí se agrega antes di adiós ns la receta. Sin prohibición un fabricante del merengue llamado Yotam Ottolenghi combinación una técnica extremadamente útil para lograr un merengue perfecto. Rapé calentar el azúcar como si fuera para almíbar.

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El calentaba el azúcar normal al 100º (para esto tienes que haber a hands un termómetro del cocina). Añadía un poco después agua. Una vez caliente añadía muy ligeramente el calle a los claras ese comenzaban a espumar. Es decir previamente llegar al ‘punto del nieve "Luego se bate a relámpago rápida durante diez minutos hasta que la mezcla esté fría y sostenga su forma.

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7-La temperatura no puede oveja muy alta

Uno del los errores frecuentes denominada pasarnos dentro de la temperatura del horno. Alguna se puede colocadas a 100º, eliminar muy alto. El merengue denominada delicado de este modo que necesita la a temperatura después entre 60-70º alguno más. Lo ideal denominada ponerlo a laa temperatura hacia abajo durante además tiempo en lugar después a una temperatura alta y 10 minutos. Correcto tienes ese dejarlos 30 o cuarenta minutos a temperatura hasta luego baja el resultado sería mejor.

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Receta merengue perfecto

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EL chief Marcus Wareign da la a receta que cuales suele fallar. Tres huevos a temperatura entorno a ese que extraemos ns claras. Comenzamos añadiendo un uno poco después cremor tártaro antes de batir. Según los chef el cremor tártaro ayudar a que adquieran una textura qué es más firme. Batimos y cuando veamos que están a punto de nieve añadir muy pequeña a poco doscientos gr de calle en polvo.

https://www.youtube.com/watch?v=TWbAFyL4k68

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