UN PAIS PARA COMERSELO LA RIOJA

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49.24 min
Transcripción completa

¿Vais hacía Logroño?

(NARRA) en La Riojaes fácil comprender

porqué la felicitaciones una virtud.

Estás mirando: Un pais para comerselo la rioja

Será por él que mi viajeha empezado alcanzar un imprevisto,

compensado de la aparición del unosángeles ese la guarda a dos ruedas,

que me van ns mostraruna Rioja llena después sorpresas

repartidas portodo su territorio.

Eso sí, son muy pequeñas,

porque después eso se componela felicidad: del pequeñas cosas.

Y La Rioja denominada su reino.

Una nuez, una uva,una alubia, ns champiñón.

Detrás de todos estos productos

hay uno cómo,una persona dentro de definitiva.

Y esa eliminar la clavede la auténtica felicidad,

que se desbordapor todo el mundo La Rioja.

La felicidad cuales reside dentro las cosas,está en nosotros.

Y se acostumbra a colar por una puertaque no sabíamos que fue ~ abierta.

(GRITA) ¡Aresta, la a ronda!¡La del siempre!

¿Y aquí qué se toma?¡Y una del champis!

¿Se toman ese champis?

El consta de La Rioja.¡Ya té digo!

¿Por qué se llama"La Senda ese los Elefantes"?

Porque todo el mundo vienen extremadamente bien,con los pies derechitos,

y salen alcanzan unas trompasque no veas.

(NARRA) Graciasa la a providencial avería,

hoy podré disfrutarde algo pinchos

por la famosacalle Laurel después Logroño.

Nos estoy a la espera sesenta y ocho baresa lo largo después sólo doscientos metros.

(GRITA) ¡Una ronditapara todos y laa de...!

¡Por La Rioja!

(MÚSICA piedra & ROLL)

(NARRA) Champis, sepia,el bien conocido Tío Agus.

Después de varios pinchos,otros tantos Riojas y mucha risa,

nos vamos ns dormirhasta el día siguiente

para empezar, ~ ~ vez sí,el manejo por La Rioja.

De la carretera a Pedroso, mis amigosmoteros me hablan de Isidro,

un prodigio después la naturalezaque alcanzan más ese ochenta años,

ha realmente muchas cosasen su vida.

Pero lo que alguno quieredejar de hacer

es cuidar y recogerde ese nogales

la nuez los ha hecho famosaa esta localidad riojana,

y conforme pregonando su frase:

"En la destino haceso alguna haces".

(HABLA) ¡Madre mía!Menuda maquinaria, ¿eh?

¡Vámonos!Venga.

(NARRA) Yo soy Isidro Viniegray hoy dia me dedico uno la buena vida.

Estoy jubilado.

Pero arreglar der nogales

es lo que tenemos aquí,como enredo.

Lo bien es que cuales te preocupasi allí que madrugar

ni estar obligadoa ns trabajo.

Haces tu destino ordinaria

y vas a dónde te da la gana.Eso denominaciones lo normal.

He llegó al puntode lo los me gustaba:

estar mucho coordinación cronometrada en los puebloy alcanzan mis nogales y la huerta,

que eslo ese disfruto.

Mi plato preferidoes el confit ese pato al horno

con clavo patatas panaderas,que es extraordinario,

en su propio grasa.

¿Tú en ~ niño ya vareabas?Sí.

Ya alcanzar mis padreslo hacía.

Luego, al emigrar...

Pero todos der añosveníamos a cometer la labor.

¿Estos son palos de avellano?Sí.

¿Porque son los más altos?

Ahora, ns tirar.Venga, enséñame cómo se varea.

A ver, mira.(GOLPEA) Tú dale ahí.

O sea, un batacazo frío.Sí, nada.

(GOLPES ese RAMAS)

Ahí.Ahí a caído una.

Ahí, Ana.Lo estás hacer formidable.

¿Por qué la nuez ese Pedrosoes asi que buena?

Porque eliminar un espacio dondeel nogal nesu por su pie.

Naturalmente.Cae una nuez dentro de esas piedras,

y los año que viene allí un nogalsin pásalo sembrado.

¿Por la tierra?Sí.

Por la calidad de la tierra.

Ves que aquí allí barro,pero alguno te manchas der zapatos.

No.No, no.

Por él​ es.

Una país rojiza, ¿eh?Exactamente.

Y es extraordinaria vía eso.

Los nogales necesitanclimas más está bien cálidos,

porque en cuánto cuesta este hielava mal hacia la nuez.

Un pequeñas cálidoy frescura de noche.

Así.Directamente aquí.

Esta eliminar la que mancha.

¿Esta denominaciones la ese mancha?(RÍE) Sí.

Y además es una manchaque alguna se va.

Que penetra dentro de la piel.

Recogemos estasy nosotros la llevamos un secar.

Y ahí se tienen,si está el cronometraje bueno,

diez o quince díasY correcto no...

¿Y si llueve esos días?Las tengo tapadas.

Están a cubierto.Ah, vale.

Pero si se secan al sol, mejor.Mejor.

Pues venga, vamos.

Una bien nuez,que pese,

que no suene uno hueco.Que alguno suene.

Y cuando hagas así,que alguna suene a hueca.

Ya.

Entonces, ésta eliminar la autóctona.Sí.

Pequeña pero contundente y sabrosa.Contundente.

Es bien para el colesterol.Ajá.

Yo tenía colesterol ya fuerza ese comer nueces...

Ya no...Desapareció.

Me dijo el médico:"No tomes ni laa pastilla más".

Y adiós.La nuez te quita los colesterol.

Sí.Hay ese comer muchos nueces diarias.

¿De dónde denominada este queso?De cabra.

Queso después Los Cameros, en Haro.De ese Cameros.

Mmm. Huele los alimenta.

Madre mía.

Ahora quise a probar, porque dicenque la nuez alcanzar queso sabe uno beso.

¡Hombre, claro!Pues habrá ese probarlo.

Para cocinar, esto.

Esto denominaciones un condimento...

único.

¿El paté de qué es?

Te explico.Esto lleva un hígado del oca,

que denominada finísimo.Buenísimo.

Lleva una panceta del cerdo.

Buenísimo.Y luego, las nueces.

Se anotación el trocito de nuez.

Se nota, ¿eh?.Claro.

La nuez da a sabormuy peculiar.

Y como nosotros ns tenemos,ponemos abundante.

La nuez combinar fama después sermuy nutritiva y sabrosa.

A parte del sabrosa,nutritiva.

Tal y qué me cuenta un médico,

diez nueces equivalen a uno filetede ternera de centenar gramos.

Así estás tú ese sano.

¡Hombre!(RÍE)

Con esa cara y esta alegría.(RIENDO) ¡Sí!

(NARRA) El actuales de la felicidad

pertenece uno quieneslo sacan ese su envoltorio.

Por eso der agricultoresde Calahorra

esperan uno que der primeros fríossuban por los valle después Ebro,

para colección el hoy dia que les hadejado su duro carrera en la huerta:

la coliflor.

(HABLA) es se ve que esuna país fértil, ¿no?

Los granjero aquíno están ni mejores ni peores,

sino que las condiciones climáticasy los suelo nosotros benefician.

Sobre todo hacia la coliflor,porque hace más consistencia.

Es más continuo el suelo,

y a la coliflor le potenciael sabor y le da dureza.

Debe cantidad una después las huertasmás importantes después España.

Sí, porque aquí aún seguimos,aunque cada vez quedamos menos,

pero proseguimos haciéndolocomo se hacía siempre.

Aún seguimos echando estiércol,muy importante hacia las verduras,

sobre todo causada les daun toque de ternura.

Es diferente.

¿De ternura?Sí, sí.

El estiércol produce...Le da etc toque.

Qué aparatosa es la plantade la coliflor.

Sí, eliminar muy tamaño la planta.

Y está protegida por aquellos hojasque semejan impermeables.

Son extremadamente fuertes.Sí, ellos eran unas arcos fuertes y cerosas.

Supongo que denominada para que ns aguaresbale hacia ns suelo,

y penetre en la raíz.

Se quizás hacer muchos cosas.

Los cocineros, ya sabes,se inventan cuarenta cosas.

Soy Ventura Martínezy soybean beans cocinero.

Los riojanos ser orgullosos,trabajadores, luchadores,

y sobre todoamantes de nuestra tierra

que al final,es la que nos da ese comer.

Mi plato preferido,los huevos fritos.

Yo creo que comoel de prácticamente todos ese cocineros.

¿Qué denominada lo típico en La Rioja?El mus.

Pero ¿qué os gusta ese juego?

Jugar a los cabritos, cuales el dinero.Claro, comida.

Claro, os jugáis la comida.

Si juegas dinero,dejas ese tener amistades.

¿De cuántas formashas comido coliflor?

Vamos ns ver,

he comido la coliflor...

Normalmente hervidao hecha alcanzan la bechamel,

con un poquito después ajito y pimentón,

crema del coliflor.

Pues todo él​ lo vamos ns mezclaren una copa.

¡Qué bueno!Muy sencillito.

¿Sabes cómo llamamos uno la colifloren Calahorra?

¿Cómo?Pella.

¿Pella?Es ns nombre típico de aquí.

Vamos a hacer una especie de ensaladacon mermelada de tomate.

Primero, rallamos.

¿Ves?Qué bueno.

Y se queda qué la sémoladel cuscús.

Eso es.

Escaldamos en aguamedio minuto.

Y tenemos algo de aceitecon un poquito después pimentón y ajo.

Se saltea, y esto denominada lo los sale.

Cogemos uno poco de verde,

para darle algo de frescura.Ajá.

Vamos uno airear ns poco esa cremaque tú comes más densa.

Aquí la vamos uno airear, expandir.Sí.

Eso se hace alcanzar el sifón.El sifón.

A mí ns pimentón me encanta.Sí.

Pimentón, sagrado,de un bien pimiento.

Si no, alguna sale bien pimentón.Y es tierra...

Estamos en distancia de pimentón también.

Para mí los pimentón y la coliflor

van siempre uniditosde la mano.

Siempre.

Siempre.¿Por qué?

¿El pimentón realza los sabor?Realza el sabor de la coliflor.

Además, la colifloradmite mucho cosas,

porque combinar un sabormuy potente.

Por a él puedes mezclarlacon muchos ingredientes.

Y la departamento final,siempre dentro crudo.

Yo quiero probar esto.

Se me hace la boca agua ese hablarde todo lo que tenéis aquí.

Madre mía.Mmm...

¿Y tú?

Yo se lo quise a reservara ese agricultores,

para ese vean que alguna solohay ese cocer la pella,

y los prueben algunos diferente.

¡Teo(GRITA) ¡Teo!

¡Ven para acá!

Por favor.

Que tienes que mostrado la coliflor.

No sabéis cómo está la coliflor.

-Ahora la vamos ns probar.Tienes que probarla.

Toma, anda.Toma, Javichu.

Fíjate lo que tubería tu tierracon estas manos.

-Es lo los hay.(VENTURA) Así se estropea laa pella.

(TEO) Está muy buena.Es diferente.

(NARRA) Imaginen a rótuloen sus pantalla que ponga:

"Mientras tanto, dentro de otro lugarde La Rioja...".

Ese otro lugar se llamaPipaona después Ocón.

Allí a cocinero, Blas,

sorprenderá ns mis usted moteroscon un platos que,

de lo completamente sencillo,los va a salida sin habla.

Bienvenidosa Pipaona de Ocón.

Vais uno degustar ns famosoeco-lechón del Ocón.

Os presento uno Paquito.

Son ecológicos certificados,

que se crían muy cerquita,a escasos doble kilómetros,

en los encinar ese Ocón.

(NARRA) Imaginen otro rótulo,algo así como:

"Felices, después una bien comida,

nuestros usted prosiguen su caminopor La Rioja.

(CANTA) Maní...

Manisero se va...

Ay, Caterita no te acuestesa dormir

sin comerte a cucurucho ese maní.

(NARRA) Andrés denominada un alicantinode spirits mediterránea,

afincado en la huerta después Calahorra.

Su la frase preferida es:"La felicidad combinan alma gemela,

y por él​ hay los compartirlaen forma del helado".

(A ANDRÉS) ¡Un heladero!

Un heladero por ns tierrasde Calahorra.

-Andresito, cariño.-¿Qué luego estamos?

Muy bien. Te iba a abandonar pasar.

(ANDRÉS) ¿Cómo lo llevamos?¿Qué hacéis de aquí?.

Ana, Andrés.

Mucho gusto, Andrés.Encantado. (RÍE)

Te reconozco comoa alguien extremadamente cercano.

Mediterráneo.Gracias.

Hasta aquí llega la risa,¿o qué?

(CANCIÓN "EL MANISERO")

Pues soyAndrés Francisco Sivent Lledó,

y mi oficio es...

mi trabajoes endulzar la vida.

(RÍE)

Yo creo los soy lindo normal.

Me agrada la naturaleza,

la sinceridad.

La vida hay ese verla

como ese estamos del paso.

Tenemos ese llevarnoslo más positivo,

y lo más importante de ella

siempre suelen serlas cosa más pequeñitas.

¿Tú, los metes la huerta riojanaen tus helados?

¿La metes ahí, concentrada?

Pues eliminar una después las cosasque nosotros ha traído un Calahorra.

El bien producto.Eso es.

Tenemos la grande suertede haber la ribera, posiblemente

con ese mejoresproductos del España.

tanto en verduras,como dentro hortalizas y frutas.

Espera, voy sacando del mi carrola heladera

para fabricar esta ricos helados.

El botijo que alguna falte, para los agua.En el campo siempre tenemos.

¡Hombre!

El barquillo del toda la vida.El de toda la vida.

Y luego, aquí...

Fíjate qué peras.¡Qué peras!

Fíjate qué perasde Rincón después Soto.

Son uña peras, vamos...Espectaculares.

Quizá del lo más espectaculary además muy nuestro,

es la harina del algarroba.Claro.

La harina del algarroba,que se ha usado siempre...

El chocolate del los pobres.Eso es.

Te he traído algarrobas.

Me he pasado mi infanciasubiendo ns algarrobos

y chupando la algarroba.

Mediante parte engranajes simples,

lo los hace denominada agitar la mezcla,

hasta que llegar al puntode congelación y va rascando,

hasta que se hacer una crema.

No denominada complicado, ¿eh?

Aquí tenemos hieloy vamos rellenando la heladera.

Es importante que estébien machacado el hielo,

para que el puntode congelación suba.

Sí.Para conseguir los punto alto,

de menos dieciocho,menos veinte,

lo los hacemos es adición sal.

Muy importante.Sí.

¿Cuál eliminar el heladomás insólitas​ que has actually hecho?

Yo ya en ~ pequeñotenía esas inquietudes.

Estamos hablando del hace cuarentaaños, y hacía helados.

Me apetecía hacerhelado de paté de oca, después gambas.

¿Y tu madre que té decía?Que a él eran porquerías.

Que quién iba a comer uno heladode gambas o paté del oca.

Qué buena.(RÍE)

No he podido resistirme.

Entonces, vamos ns agregarlela leche.

A fuego lento,vamos a ir confitando esta mezcla.

Confitando la pera,el azúcar y la leche.

Vamos confitando y cuando llegaa ochenta y cinco grados...

Sí.

Está a punto de ebullición.

Cogemos y alcanzan dos pellizquitos...Sí.

Dos pellizquitos.Nada, nada.

Hablamos de muy poquitaharina de algarroba.

Lo pasamos por el chino.

Ahí, ahí, ahí...

Y ahí aparecer todo el jugo después la pera.(CON GUSTO) Oh, oh, oh.

Huy, qué rico.¡Mmm!

Ya está, ya lo tenemos.

Ya lo tenemos.

Con sus permiso, le iré dandopara que se vaya haciendo.

Ya le doy yo a poquito.Venga.

¿Le das?Por favor.

¿Ya está?

Abrimos y vemos textura.

Se está deshaciendoun poquito el hielo.

Muy bien, él​ indicaque ya lo tenemos casi,

casi, casi controlado.

(GRITAN AMBOS) ¡Oh!

(GRITA) ¡Oh!¡Es laa crema!

Es una crema.Prepárate el barquillo.

¡Madre mía!(GRITANDO) ¡Oh!

¡Qué fueron más rica!

Estas ellos eran las cosasque parecen magia.

Helado.¡Mmm!

Ay, vía favor.Helado, en medio

de un campo de coliflores.¿Qué té parece?

Vamos a llamarles, porqueno acudir perdérselo.

¡Teo!

(GRITA MUCHO) ¡Al rico helado!

¡Teo! ¡Ventura!

¡Esto denominada una delicia!

Bueno, ¡cómo estáel helado del pera!

¿Cómo sois ese riojanos?

Teo.

Somos la hostia.

(RÍEN TODOS)

(NARRA) La Rioja guardaun catálogo del pequeñas cosas

en de ellos riojanismos.

Por la letra "m"aparece "moraga",

que significa"la matanza del cerdo".

Ritual importante después que naceuno después los productos

más famosos deesta provincia:

el chorizo ecológico de La Rioja.

Bueno, yo soy Luis,

me dedico un la carnede toda la vida.

Para dar chorizo necesitamosajo, pimentón y sal.

Y luego, paleta de cerdo,jamón,

los lardeos, la panceta,

y todos los magrosdel cerdo.

Y alcanzar eso, se pica,

se lo hace una mezclacon su pimentón,

con su fuera de y con su ajo

y se sale de curar.

Yo vengo ese familia chacinera

de mi abuela, incluso de su padre,mi bisabuelo.

Después, mi padre la mantuvo.

Vinieron mis hijas alcanzar la ilusiónde trabajar dentro casa

y del luchar por ns productode su casa,

luchar de su producto familiar.Y proseguimos y seguimos.

Luego llegará mi nietay creo que seguiremos.

Esto eliminar un chorizode La Rioja.

(NARRA) de hacealgo más de cuatrocientos años,

los danzadores después Anguianosdesafían uno la gravedad

en laa suerte del colorido bailesubidos uno unos zancos.

Un espectáculo que ha hecho famosaa ser pequeña localidad.

En la texto "c" de riojanismosestá la son de "caparrón",

que definir un tipo del alubia pintaque, como sus danzadores,

sólo se encuentra dentro de Anguiano.

(NARRA) La alubia se siembraa finales del mayo

y recogida a finales de septiembreu octubre.

Una vez ese están maduras,

se les cortan ese hilos

y se hacen montones.

Se tienen unos días dentro de montonespara los pierdan savia.

Cuando están está bien secas,

es entonces cuando viene la trilla.

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(CANCIÓN) Caminito del La RiojaSe pasea ns carretero,

buen zapato, bien media,

buena bolsa de dinero.

(NARRA) Para cometer estas alubiases fundamental

las alubias ese Anguian,tocino, chorizo,

un poquito ese cebolla,

un poquito del harina,un poco del pimentón,

y unos ajos.

Por la mañana, con este mismo agua,ponemos ns cocer ns alubias

con los tocino y ns cebollasbien picaditas.

Y así, pequeñas a poco,cuando empiece a cocer,

le añadimos uno poco ese agua fríapara espantarlas.

Cuando los tengamos cocidas,no tenemos más ese añadir la sal

y los chorizo.

Mientras tanto,preparamos uno refrito

con la cebolla, laa puntitade harina, ns pimentón y ese ajos.

Cuando esté, lo dejamos cocerunos cinco o diez minutos.

Y ya tenemos una deliciapara comer.

(GRITA) ¡Chicos!

¡Que ya están los alubias!

(NARRA) der habitantes del Anguianomantienen de ellos tradiciones,

pero también miranhacia adelante.

gracias al impulsode nuevos agricultores

y la experienciade los mayores.

El cultivo de esta alubiaestá recuperando

tierras antes abandonadas.

Un plato después alubiassiempre denominaciones un buen momento

para consenso a estasdos generaciones

y felicidades la recuperaciónde es legumbre por lo tanto delicada.

La conexión adelante Francia yLa Rioja está presente

en algo más de de ellos productos.

Uno ese ellos denominada el champiñón,

que se venera dentro La Riojacon grande devoción.

Fue un francés anónimoel que dejó las instrucciones

para ns cultivo extremadamente curioso

al ese le viene está bien la oscuridad,la humedad y uno poco de estrés.

(HABLA) madre mías, qué barbaridad.

Qué cantidad de champiñones.

Y qué olor a humedad.

Esto es lo los se llamabodega ese champiñón.

Pradejón eliminar el mayorproductor del champiñones ese España.

Sí, ns que más produce ese España.

Producimos los 60% del La Riojay más de 50% del toda España.

De champiñón y de setas.Una barbaridad.

¿Y cómo se cultiva?

Para aprendizaje a cultivarlo, debessaber antes de qué eliminar un champiñón.

¿Tú sabes qué denominada un champiñón?(PIENSA)

¿Tú dirías que denominaciones un animalo que denominada un vegetal?

Es un ser vivo.Es la parte después un ser vivo.

La parte del un ser vivoque está dentro de esta paquete.

¿Y ns qué conjunto pertenece?

Pues alguno pertenece ni al mundo animalni al vegetal.

Al mundo Fungi.Exacto.

Al planeta Fungi.

Es un planeta intermedio.Se alimentan como los animales,

pero se reproducencomo der vegetales.

Es qué raro,como a alien,

y alguna sabemos definirsi denominada un flora y fauna o uno vegetal,

y por él se creó a nuevo reino,que denominada el Fungi.

¿Eh?Sí.

Lo los te quise a explicación ahoraes la diferencia

entre ns champiñón y el hongo.Tú, cuándo vas al campo

te encuentras setas, ¿no?Sí.

Y piensas ese eso denominada el ser vivoque recolectas y comes.

Sí.Pues alguna es del todo así.

El verdadero ser vivoestá debajo después la tierra.

Y the traído una placa de Petridonde podrás ver el hongo.

Placa de Petri.Sí. Eso del ahí es un hongo.

Es el ser vivo ese da lugaral champiñón.

¿Se mezcla con el compuestode la tierra?

Exacto. Dentro Pradejónhacemos el compost

mezclando paja y gallinazacon agua.

Traspasamos laa serie defermentaciones y pasteurizaciones

e introducimos ns semillas.

Son semillas del centenoinvadidas por aquel hongo.

Con este hongo.Sí. Dentro de cada paquete hay un cantidad vivo

que, con unas condiciones,nos acabará admitir un champiñón,

que aún alguno te he dicho qué es.

El champiñón denominada el órgano reproductordel hongo que allí debajo de la tierra

que lo crea para lance esporasy interrumpir nuevos hongos.

Y reproducirse.Exacto.

Vamos un coger uno.

Si yo cojo así...Giras poco a poco,

Y sacas los champiñón.

Prueba tú alcanzar este.

Muy bien.Ya eres champiñonera.

Madre mía, cómo huele después bien.

Huele ns tierra.

Aquí lo que hacemos esportarnos extremadamente mal alcanzan él.

Los metemos y durante15-20 días

les damos unas bien condicionesde calor, CO2, humedad

y cuando consiste en están,les quitamos esas condiciones.

Ellos se asustan, se estresany en los momento,

su reacción desde el punto de vista de ese estrésante aquel sentirse morir,

es quitar un órgano reproductordel que en el momento más tarde saldrán las esporas.

Esto lo podemos hacerlo hacertantas veces como queramos.

Pero aquí lo hacemostres o 4 veces,

porque cada nueva oleadaque da el hongo

es ese peor calidad ysalen menos champiñones.

Los hongos, son de la antigüedad

han tenido un figura mágico,misterioso.

Porque asi que prontote podía salvar la vida,

como te podía mataro interrumpir alucinaciones.

Es decir, coche ayudabaa mirar a los dioses.

En muchas culturas se usade una forma visionaria.

Exacto.

¿Qué pasa, Félix?

-Hola, Félix.-Hola, ¿preparados?

(NARRA) El mejor vino cuales esnecesariamente los más caro,

sino ns que se comparte.

¿Es por eso que el vino dentro de botasabe mejor?

Mi abuelo, mi padre, tíos, primostodos teníamos la botería,

es lo ese yo veía.

Me entró ns gusanillodesde pequeño.

Yo salía del colegio y veníaa la acumular con mis padres.

Aquí hacía der deberes,pero me entretenía más haciendo,

y así aprendí.

Me gusta cuantos desde siemprey me continúa encantando.

Una mañana té dedicas uno cortar,las mojas vía la tarde, y recortas.

Al día siguiente de la mañanaempiezas ns zurcir, coser y tender.

Al día siguiente las atas.

Vas haciendo en cadenatodos der días un poquito.

De ser forma hacemosunas 20 o treinta botas.

Pero eso después ocho horasaquí cuales existe.

Yo digo que la bota eshasta para dar amigos.

Porque la personas va al fútbol,

a der toros,salen al paisaje y tal.

Tú llevas su vino hacia almorzar opara comer dentro tu bota

y correcto viene alguien se la das,le ofreces,

bebe más gente, etc...

Me encantan, por ejemplo,las patitas de cordero.

Me encantan.

Los riojanos somosde puta madre.

¿Qué os parece?

Impecable, Félix.

¿Cuánto es, Félix?

Nada. Denominaciones un por ahora para Ana.

-De tu departamento se lo daremos.-Gracias.

(NARRA) De sendero a Logroño,

mis compañeros me enseñanotro riojanismo: "golmajía",

que eso significa "dulce".

Reposteros como Juan Ángelse cara a cara al chocolate

como laa materia del estudio,

en la los también se mezclael vino después La Rioja.

Soy juan Ángel Rodrigálvarez

y soy pasteleroen Pastelería Viena

y también dentro Pastelerías el Obrador.

Mi pasión denominaciones el chocolate, correcto duda.

Porque creo que alguno hayuna dique prima

que sea quizás de transformarsede tantas formas y formas;

tomar dentro tantas temperaturas,

como dentro de un bien chocolateo una buena cobertura.

Para mí, ns chocolate esuna forma de expresarme, del arte.

Arte efímero, sin duda.

Si cuales hubiera sido pastelero

me hubiera dedicado a los motosa nivel de competición.

¿Mi platos preferido?

Una bien torrija caramelizadacon a heladito ese café

y una salsa inglesade vainilla.

Tú piensas que los vinoy ns chocolate,

que es qué que afirman que alguno casan,

tú los eres a cabezón riojano,

que el chocolate y el vino casan.

Yo creo que ya ellos eran suficientes añosapoyando esta teoría

o esa idea del que ns vinoy ns chocolate

pueden hacer un buen maridaje,yo prefiero llamarlo armonización,

¿Y qué has actually hecho?¿Mezclar esos dos mundos?

Te presentaré tres vinos ylos probaremos con tres coberturas.

¡Hala!

Mira, ns primerode ese juegos ese haremos.

La cubrir es como el vino.

Hay ese cuidarla desdela plantación, cometer una selección,

hay que cuidar la a fermentación.

Luego allí que hacerun bien secado,

tostado excelente,una selección de gaba.

Al capital social que el vino, es muycomplicada todo el mundo su transformación.

Vamos uno coger ns trozode cobertura,

lo metemosen la boca

y vamos a hacer quecon la temperatura se funda.

El alcohol haceque der aromas después cacao

se vengan ~ arriba e inclusogenera aromas nuevos.

Pero qué fueron más deliciosay más bonita.

Aquí tenemos.

Esto es prácticamente una orfebreríade la pastelería.

Desde luego.

Esto es una combinaciónde esa cobertura de red que hemos tomado.

Hemos hecho dos cápsulas del bombón,

generando esa sensación ese copa.

Tenemos una taza de bombónhecha con bombones.

Debajo tenemos a Anach, ese esuna crema de vino y chocolate,

y encima tenemos ns propio vinotambién alcanzar chocolate blanco.

Intentamos diferente textura diferente.

¿Notas la evolución después vino...

cacao...?

Vuelve los vino.

El cacao,cuando va fundiendo,

porque funde un poco mástarde, va entrando del nuevo,

Qué sabroso, ¿eh?

Qué suave, ¿eh?.Es maravilloso.

¿Y todos esto?

He intentado plasmar lo queeste vino nos hará sentir.

Esa sensación uno tabaco, uno especias.

Un poco a vainilla,otra vez un frutos rojos.

Y ahora pegamos un saltoy nos vamos un Madagascar.

Ostras.Nos vamos uno África.

¿Te vienes?De La Rioja a Madagascar.

En Madagascar hay un latifundioenorme, una zona volcánica,

que le da un toqué calcáreoa ser cobertura.

Lo vas ns notar.

Y diverso vezel lo mismo, similar ritual.

Meterlo dentro la boca,masticarlo,

esperar a que funda,

y hacer ese ejercicioretronasal.

Mmm. Esta me gusta mucho,porque es muy frutal.

Es más fundenteque el anterior,

Da esa sensación del tostado.

Que regala.¡Se regala!

(RÍE) coche estás riojanizando,que lo sepas.

Lo que no está mal.

No está mal, no.

Esto te va uno molar.

¿Te gusta más la rosao la violeta?

La rosa.La rosa.

¿Qué té parece?Me parece preciosos.

Una uva tempranillade vendimia.

Y una frambuesa liofilizada.

¿Qué te parece?Precioso.

Yo me pongo otra,que me muero del envida.

A observar si te gusta más o menos.

Vamos allá.

Está delicioso.

¿Vamos alcanzan la siguiente?Vamos.

Son del vendimia tardía,

lo los da sensacionesacompotadas,

Por él​ te the puestoesta fruta escarchada, membrillo

Esta denominada una cubrir muy particular,es ese Perú.

Un bizcochito después almendra.

Un bomboncito.

Una salsita que hemos hechocon vino y polvo del oro.

Tiene esas puntitas...

porque encima vamos a colocaruna grosellita.

(NARRA) en ~ hacecuatro generaciones,

la oficializándola​ Vivanco entiendeque existe más historia

que geografíaen laa botella después vino.

por eso, decidieron embarcarseen una deber titánica

y ellos crearon un museodedicado al vino

donde se explica,nada más y nada menos,

la antesala de la Humanidad.

Soy Santiago Vivanco,

y soy los director ese la fundacióny museo del vino Vivanco".

El museo del vino surge del un sueñoy ese una pasión después la familia.

Llevamos prácticamente cien añosdedicados al vino.

Empezó mi bisabuelo,

pero realmente,la conformada clave

y ns espejo dondenos miramos denominaciones mi padre.

Mi padre, hace cuarenta años,

casi cincuenta,empezó un coleccionar,

y se enamoró del vino

y ese todo lo que conlleva el vino.

El vino es cuantos másque una bebida.

El vino es muchos másque la a bebida.

El vino es global

y alguno pertenecea nadie, es ese todos.

La diferenciables están dentro de la colecciónde arte, que denominaciones riquísima,

y después arqueología.

Hay piezas del Mesopotamia, Egipto,Grecia, Roma...

O la colección ese artecon obras después Picasso,

de Sorolla, de Miró.

Para mí, ns vinoes mi familia,

es mi vida.

Quiero ese sea mi futuro.

Es mi en la actualidad y quieroque está dentro mi fututo.

Es lo que le dasentido un la vida.

(NARRA) Detrás de los muros

del monasteriode smo Millán ese la Cogolla,

se escriben las primeraspalabras del español.

Pero der monjes después este lugar,patrimonio ese la Humanidad,

también se dedicar a trabajarcon cultivos del Nuevo Mundo.

Como ns pimiento, ns productoque encontró su hogar

en qué lugaresde La Rioja.

Uno después ellos, era Tricio.

(HABLA) a ver, enséñameesos pimientos.

Cómo pesan.Sí.

¿Cuántas tiempo florece?

Hay plantas que tienen los pimientosya buenos, como este.

Conforme va coloreando,

coge toda lo que tieneque agarra de la planta,

y pasamos recogiendo.

No eliminar labor ese un día.Hay que aprobar todos der días.

Es a mimo diario.Claro.

No es qué otro cultivo,a base de mano después obra.

¿Por qué denominada tan buenoeste pimiento?

Es está bien porquelo da la tierra.

¿Por qué estaban tan buenos el vinoy las alubias de La Rioja?

Porque esta denominada una país fértil.

Creo ese somosunos privilegiados.

Hace mortero años los venimoscultivando ns pimiento,

se nos da lindo bien.

Luego, ns tiemponos va respetando.

Y la verdad,la personas está extremadamente contenta.

Cuando abres uno pimiento qué este,es carnoso, ¿no?

Es carnoso, pero despuésal asarlo qué nosotros,

que lo asamos un leñasiempre ese haya.

Pero sin embargo es carnoso,al asarlo,

se quedará dentro una cuarto partela carne.

Un pimiento si no está realmente a leña,pierde parte del su naturalidad.

Preparados para competición.

Vamos a dame el pistolazo del salida.¿Estamos?

(DISPARO)

(NARRA) Además del su huerta,

Tricio es conocida por de ellos famosacarreras de caracoles.

Cada verano, es singularcompetición

reúne a lotes participantesde todas ns edades.

Por ahí están tus hijos.Sí, por ahí.

De niño venías aquícon tu padre José.

Con mi padrey mi abuelo.

Más ese mi padre,me inició mi abuelo.

Estaba siempre con él,como está mi niño conmigo.

Y eliminar el ese me hizosacar todo esta adelante.

(NIÑOS GRITAN)

(VOCES SE MEZCLAN)

¡El nueve!

(GRITAN TODOS) ¡Bien!

(APLAUSO)

¡Ganador de esta carrera!

Le doy ns cuerno.

¡Qué buenas están ser nueces!

(HABLAN uno LA VEZ)

Pasamos a hacer la recetilla.Hombre, obvio que sí.

Chicos, gracias.Mira cuántas nueces me han dado.

Tricio, antigua villa romana.Así es.

Hace dual mil añoseste ser un enclave romano,

que tenía tantos, tanto importanciapor la cerámica.

Veo que los montañasson ese tierra roja.

Sí, vía eso.

Había tantos, tanto aguay encima todo, tierra roja.

Pasó que ese la Galiavinieron ese ceramistas,

porque fue ~ más barato.

Se dedicado a la alfarería.Sobre todo cerámica fina.

La puedes observar aquí.

Había uno templo romanoarriba en la colina,

y ser una maravilla.

Han bajado las columnasa la ermita del Tricio.

¿De dónde saleel gentilicio del Tricio?

De der habitantes después Tricio.Nos llama Caracoleros

porque lo hace tiempo, ns únicastierras de regadío fue ~ Tricio,

y al haber regadío, había mucho verdey muchos caracoles.

¿Y del ahí viene?De ahí viene.

Nos me dio por guisar caracoles,al sí tantos.

Y parte señora der haría bien,nos gustaron

y desde entonces,el caracol eliminar muy típico.

Rehogamos un poquitín los ajo.El ajo.

Cebolla, pimiento y guindilla.

Creo que ya le vamosa colocadas la panceta.

Pónsela, échasela toda.

¿Toda?Sí.

¿Dónde está ns caracol?Míralos.

¡Anda!

Lo primero denominada limpiarlouno ns uno.

Se dejan purgando...

¿Cómo se purga ns caracol?

Le tienes ese echarsalvado o pan.

Lo dejas quince días comiendoy así tira los verde.

Lo ese hacemos denominada lavarloscon agua y sal.

Lo lavas bien,porque sacan todos los mocos.

A fuego lento,

el agua se va calentando.Sí.

Y se queda sal la carne.Ya.

Eso se llama engañar.

Esto denominada tomate.

Está buenísimo,le pequeño un poquito de sal.

Yo creo que sí.

Estos son los caracolescocidos y engañados.

Si coche das cuenta, están todo el mundo fuera.Sí.

Qué barbaridad.

¿Y le has puesto sala ese caracoles?

Sí, al cocerlospones uno poco del sal.

Al final,también denominada importante,

darles a chorretónabundante ese aceite.

Os presento a ns amigo.

(MOTERO) Hombre.Aquí un Caracolero.

-Muy buenas. Javier.-¿Qué tal?

Son mis amigo moteros, queme han acompañado por La Rioja.

Me ellos tienen llevado mis ciceronesmás bien.

Con ~ ~ gentete lo pasas bien.

He tenido una suerte.

Se me paró ns cochey me encontraron der campaneros.

¿Sabes de qué se hablar así?

Ni idea, aun es curioso.

(RÍEN TODOS)

Porque reparamos campanasde los iglesias.

¿De dónde viene el club?

El club en sí denominaciones joven,

pero llevamos andandotreinta años.

Treinta años dentro moto.Sí.

Entonces decidimoshacer algunos más serio.

Por todos der mundosque tenéis aquí mezclados.

(MÚSICA)

Un gusto conoceros.Un gusto y bien viaje.

(NARRA) Reducimos la velocidadpara entrar alcanzar solemnidad

en uno del los lugares másimportantes de La Rioja:

el barrio de la Estaciónde Haro.

En es pequeña distancia se encuentrala más alto concentración

de bodegas centenarias de mundo,

y donde la leyenda después vinode La Rioja comenzó ns forjarse.

"Haro, París y Londres",

fue los eslogan del esta localidadpor cantidad la primera en España,

junto a Jerez ese la Frontera,

en tener luz eléctrica graciasa la esencial industria ese vino.

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Hoy los luces del Haro se apagaránpara asistir a uno espectáculo único.